អ្នកដាំដុះជាច្រើនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការដាំដុះនៃទំពាំងបាយជូមិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់ការសប្បាយរីករាយនិងឆ្ងាញ់ berries, ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ការរៀបចំនៃស្រា homemade ដ៏ល្អបំផុត។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, winemaking, ក៏ដូចជា viticulture, បាននៅជុំវិញសម្រាប់សហសវត្សរ៍ជាច្រើន។
ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះមានវិធីរាប់មិនអស់ដើម្បីរៀបចំស្រាច្នៃធ្វើដោយដៃត្រូវបានបង្កើតនិងសាកល្បង។
បើទោះបីជានៅ glance ដំបូងវាមិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា, វាមិនមានតម្លៃចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះដោយគ្មានការរៀបចំដ៏ល្អ។
សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងស្គាល់អ្នកពីលក្ខណៈនៃស្រាចម្អិនអាហារពីពូជទំពាំងបាយជូ Isabella ។ លម្អិតយើងពិពណ៌នាអំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការដំណើរការទំពាំងបាយជូរនិងផ្តល់ឧទាហរណ៍នៃរូបមន្តជាច្រើន។
លក្ខណៈពិសេសនៃទំពាំងបាយជូ "Isabella": ហេតុអ្វីបានជាពូជនេះត្រូវបានដូច្នេះតម្លៃនៅក្នុង winemaking?
ប្រភេទនេះគឺជាផ្នែកមួយក្នុងចំណោមពីរបីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការញ៉ាំនិងបច្ចេកទេស។ ម្យ៉ាងវិញទៀតវាត្រូវបានគេដាំដុះទាំងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់និងសម្រាប់កែច្នៃ។ ជាពិសេសពូជមានដូចខាងក្រោម គុណសម្បត្តិមួយចំនួន:
- អត្រារស់រានមានជីវិតល្អនិងនិរន្តរភាព shrub រឹងមាំ។
- រូបរាងទាក់ទាញនៃចង្កោមនិង berries ។
- មាតិកាខ្ពស់នៃទឹកនៅ berries នេះ។
- នៅពេលកែច្នៃអ្នកអាចទទួលបានទឹកផ្លែឈើនិងស្រាក្រហមល្អ ៗ ជាមួយនឹងរសជាតិមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ដូច្នេះដោយសារតែស្ថេរភាពល្អពូជនេះងាយស្រួលក្នុងការដុះលូតលាស់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នា, ព្រៃមួយមានសមត្ថភាពផលិតដំណាំច្រើនក្រៃលែង។ ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំស្រាដ៏ច្រើន។ ជាពិសេសជាមួយការដាំដុះដ៏ធំមួយនេះពីមួយហិកតានៃ vineyards វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រមូលពី 60 ទៅ 75 ផ្នែកនៃដំណាំ។
ជាមួយនឹងការថែទាំផ្ទះល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូអ្នកអាចទទួលបានអត្រាខ្ពស់។
តើលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការព្យាបាល Isabella ជាអ្វី?
ផលិតផលដែលផលិតពីប្រភេទទំពាំងបាយជូនេះគឺល្អណាស់។ សមរម្យសម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺនៃបំពង់ផ្លូវដង្ហើមខាងលើ។ ការញ៉ាំផ្លែទំពាំងបាយជូរទាំងពីររបស់ Isabella ស្រស់និងស្រាដែលធ្វើពីវាគឺជាការរំពឹងទុកដ៏ល្អ។ លើសពីនេះទៀតស្រាបានកក់ក្តៅឥតខ្ចោះជាមួយនឹងជំងឺផ្តាសាយ, ដូច្នេះ mulled ស្រាត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ពីវា។
វាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីអានអំពី pruning រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៃទំពាំងបាយជូរ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនស្រានៅផ្ទះ?
នៅក្នុងការរៀបចំស្រាដូចនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតណាមួយដែលមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួននិងសមាមាត្ររបស់ខ្លួន។ ដោយយកចិត្តទុកដាក់លើលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃបច្ចេកវិទ្យាធ្វើស្រាអ្នកអាចទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទោះបីជាវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យមានកំហុសក៏ដោយ។
ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងបរិក្ខារនិងគ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ស្រាជាមុន។ បន្ថែមពីលើទំពាំងបាយជូរលក្ខណៈនៃការរៀបចំនិងការកែច្នៃដែលយើងនឹងរៀបរាប់នៅខាងក្រោមស្ករសម្រាប់ការរំលាយគឺចាំបាច់។
ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកត្រូវទិញនិងលាងសម្អាតធុងឡើងបាយពិសេសដែលអាចផ្ទុកការប្រមូលផលទំពាំងបាយជូទាំងមូលរបស់អ្នក (ឬធុងមួយចំនួន) ។ នៅពេលដែល fermenting ពីទឹកទំពាំងបាយជូនឹងខ្យល់ចេញ, ប៉ុន្តែការចូលទៅក្នុងខ្យល់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់គឺ undesirable ខ្ពស់។ ដូច្នេះវាក៏ចាំបាច់ត្រូវមានត្រាទឹកពិសេសដែលជារឿយៗត្រូវបានកាន់កាប់ដោយស្រោមដៃកៅស៊ូធម្មតា។
ហើយជាការពិតណាស់អ្នកនឹងត្រូវការធុងសម្រាប់ដបស្រាត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកទំពាំងបាយជូសម្រាប់ការប្រើនាពេលអនាគតនៅក្នុង winemaking?
ដើម្បីរៀបចំស្រាមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសយកផ្លែទំពាំងបាយជូរដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតនោះទេ។ អ្វីដែលនឹងធ្វើនោះទេប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ណាស់ដើម្បីពិនិត្យទាំងអស់នៃពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់និងយកចេញរលួយ berries ស្ងួតនិងពណ៌បៃតង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ពួកគេអាច spoil យ៉ាងខ្លាំងរសជាតិនៃស្រាបាន។
ចំណាំសំខាន់មួយទៀត: មិនត្រូវលាងសំអាតផ្លែទំពាំងបាយជូរឡើយ មុនពេលកំទេចទឹកវានឹងល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការជូតចង្កោមជាមួយនឹងក្រែមស្ងួតស្អាត។ កុំភ័យខ្លាចថាបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លះអាចចូលទៅក្នុងស្រាក្រហម - ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែស្អុយនិងក្លាយទៅជាគ្មានគ្រោះថ្នាក់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់បាក់តេរីធម្មជាតិទាំងនេះគឺគ្រាន់តែផ្ទុយគ្នានិងបម្រើជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៃការ fermentation នៃទឹកទំពាំងបាយជូនេះ, ដើរតួនាទីជាជំនួសដំបែ។
ទទួលបានការច្របាច់យកទឹក: របៀបទទួលបានផលិតផលស្អាត?
មុនពេលដែលអ្នកទទួលបានទឹកសុទ្ធនៃទំពាំងបាយជូ "Isabella" អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ pulp ពីវាថាគឺ, កំទេចទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីបង្ក្រាបវាអ្នកអាចប្រើកំទេចធម្មតាដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំដំឡូង។
ជាការពិតណាស់តាមឧត្ដមគតិវាល្អប្រសើរជាងការប្រើសារព័ត៌មានប៉ុន្តែសម្រាប់បរិមាណទំពាំងបាយជូតូចនៅផ្ទះគ្រាន់តែធ្វើវាដោយគ្មានវា។ ភារកិច្ចចម្បងរបស់អ្នក - ដើម្បីកំទេចនំបុ័ងគ្រប់ៗគ្នាដូច្នេះនាងបានឱ្យទឹករបស់នាង។
បន្ទាប់មក pulp ត្រូវតែត្រូវបានផ្ញើទៅ colander ឬមារៈបង់រុំ។ បើសិនជាលើកដំបូងមិនធ្វើការបង្ហូរទឹកបានល្អអ្នកអាចរំលងវាបានតាមរយៈការ colander ជាថ្មីម្តងទៀត។ អ្នកអាចប្រើទឹកជាលទ្ធផលសម្រាប់ការរៀបចំស្រាបន្ថែមទៀតនិងដោយការក្តៅជាមួយការបន្ថែមជាតិស្ករដើម្បីទទួលបានទឹកល្អបំផុត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យខូចស្រានាពេលអនាគតនៃស្រា: លក្ខណៈពិសេសនៃការ fermentation នៃទឹកទំពាំងបាយជូរ
ដើម្បីឱ្យទឹកឡើងរឹងបានល្អគាត់ត្រូវការកែវនិងចានធំទូលាយ។
សម្រាប់ការនេះ, ដបធំគឺល្អបំផុត, នៅក្នុងការដែល, នៅក្នុងថ្ងៃចាស់, ជីដូនជីតារបស់យើងបានរក្សាទុកស្រាឬ moonshine ។ យើងត្រូវការដើម្បីយកធំ - 5-10 លីត្រ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវាមានភាពស្អាតស្អំនិងស្ងួតល្អឥតខ្ចោះហេតុដូច្នេះហើយបានជាយើងណែនាំឱ្យរៀបចំវាជាមុន។
វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបំពេញជាមួយទឹកតែមួយភាគបីនៃនាវានេះចាប់តាំងពីនៅសល់នៃចន្លោះនឹងត្រូវបានចាំបាច់សម្រាប់ទឹកដើម្បី ferment យ៉ាងពេញលេញ។
លើសពីនេះទៀតទៅទឹកអ្នកត្រូវការបន្ថែមបរិមាណស្ករដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនិងបិទដបដោយគំរបពិសេសឬទាញវានៅលើមម។ ដើម្បីឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូររបស់យើងចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យបានល្អចូរទុកវាឱ្យនៅក្ដៅគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែមិនក្តៅ។
ប៉ុន្តែវ៉ារ្យ៉ង់នៃបច្ចេកវិទ្យាដែលបានពិពណ៌នាដោយយើងគឺមិនល្អនិងតែមួយគត់វាអាចត្រូវបានគេហៅជាសកល។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបដែលអ្នកនៅតែអាចរៀបចំស្រា "អ៊ីសាប៊ែឡា" នៅផ្ទះយើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យយល់ច្បាស់អំពីរូបមន្តខាងក្រោម។
រូបមន្តស្រាធ្វើដោយដៃ
រូបមន្តសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូពី "Isabella" №1
នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះបន្ទាប់ពីទឹកបាន fermented បានយ៉ាងល្អនិងបានក្លាយជាការពិតស្រារួចទៅហើយពិតប្រាកដវាត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសរសៃឈាមផ្សេងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាអំបិលនិងសារធាតុ tartar ត្រូវបានដាក់នៅបាតខាងក្រោមមិនគួរលាយជាមួយផលិតផលសុទ្ធឡើយ។ ដបដែលទឹកនាងវង្វេងដើរលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួត។
លទ្ធផលជាយុវវ័យ ស្រាត្រូវការស្ករតិចតួចដោយសារតែវានឹងត្រូវបានពេក sour ដើម្បីប្រើប្រាស់។ ចំះនះ 100 ឬ 150 កម (អា័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក) ូវបានបន្ថមក្នុង 1 លី។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់វាត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងហើយចាក់ស្រាផ្អែមជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដបស្ងួតរួចទៅហើយ។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលស្រាដែលបានទទួលត្រូវបានបិទជិតហើយបិទជិតដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់និងជាតិសំណើមត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ឱ្យវា។
ក្នុងមួយខែអ្នកនឹងទទួលបានស្រាធ្វើផ្ទះដែលល្អបំផុត។ វាអាចត្រូវបានយកទៅដោយសុវត្ថិភាពនិងដប។ នៅក្នុងដបវាក៏ត្រូវបិទទ្វារយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។
សម្រាប់ការផ្ទុក, cellar ត្រជាក់គឺល្អបំផុត, បើទោះបីជានៅក្នុងការអវត្តមានរបស់ខ្លួនវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីដាក់ Isabella នៅក្នុងទូទឹកកក។ វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាដោយសារតែស្ករបានបន្ថែមទៅស្រាវ័យក្មេងផលិតផលលទ្ធផលនឹងមានរសជាតិផ្អែម។ ជាធម្មតាកម្លាំងនៃស្រាបែបនេះគឺ 11-13 ជុំក្នុងមួយ, ដែលជាមិនស្អាតច្រើន, ទោះបីជាអ្នកមិនគួរត្រូវបានអនុវត្តពេកជាមួយវា។
រូបមន្តសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូពី "Isabella" №2
រូបមន្តនេះនឹងសមនឹងអ្នកនៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលអ្នកមានការព្រួយបារម្ភថាស្រាមិនអាចបំបែកដោយគ្មានការបន្ថែមមេនិងជាតិស្ករ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះបច្ចេកវិទ្យាដោយខ្លួនឯងសម្រាប់ការធ្វើឱ្យទឹកមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។
ជាពិសេសបន្ទាប់ពីអ្នកបានលាងសំអាត berries យ៉ាងហ្មត់ចត់, pulp មិនត្រូវបានរឹតបន្តឹងចេញប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ជូនទៅមួយ saucepan ធំនិងដាក់នៅលើភ្លើង។ វាមិនអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះទេ, គ្រាន់តែកម្តៅរហូតដល់75ºហើយភ្លាមនោះយកចេញ។
ក្រឡុកបន្តិច, pulp គួរតែត្រូវបាន cooled ទៅសីតុណ្ហភាពនៃ23ºមួយ។ ចំពោះភាពរឹងមាំនៃលទ្ធផល, ដំណោះស្រាយនៃថ្នាំ 2% ដែលមានអាយុ 3 ថ្ងៃត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីនោះ pulp គួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ឈើមួយហើយដោយមានជំនួយរបស់វាគួរតែត្រូវបានចុចយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចុចតាមរយៈ colander មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករទៅទឹកជាមួយនឹងការគណនា 0.1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 1 ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតវាយនភាពលទ្ធផល។
ចំពោះការ fermentation ល្អនិងទទួលបានជោគជ័យ, ធុងគួរត្រូវបានបិទជាមួយនឹងការចាក់សោធារាសាស្ត្រឬជាមួយមដមួយ។
បន្ទាប់ពីការផ្សំត្រូវបានបញ្ចប់ស្រាវ័យក្មេងមួយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ទុកនៅក្នុងកប៉ាល់ដដែលសម្រាប់ពីរបីខែទៀត។ ដូច្នះវានឹងធ្វើឱ្យបានើនជាងមុនហើយបនាប់ពីកដាប់ដីក្នុងដីនឹងមិនអាចកើតឡើងបានទ។
បនាប់ពីនះវាូវរចញពីដាប់ចះដលវាដើរវង្វងនិងការពារនិងផ្អមម្តងទៀត។ នៅពេលនេះ 1 លីត្រគួរតែត្រូវបានបន្ថែមពី 120 ទៅ 180 ក្រាមដោយផ្តោតលើរសជាតិនៃស្រាវ័យក្មេងលទ្ធផលនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ នៅពេលស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងស្រានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការដបនិងការផ្ទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទផ្សាភ្ជាប់។
អ្នកនិពន្ធដែលមិនបានស្គាល់រូបមន្តនេះផ្តល់នូវការណែនាំដែលមានប្រយោជន៍ច្រើនណាស់សម្រាប់ផលិតនិងរក្សាទុកផលិតផលដែលទទួលបាន:
- ចាប់តាំងពីស្រានេះទទួលបាននឹងត្រូវបានចាត់ទុកថានៅតែមានវ័យក្មេងមានវិធីមួយដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការនៃការទុំរបស់ខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, corked នៅក្នុងដប, វាត្រូវការឱ្យត្រូវបាន pasteurized រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ សីតុណ្ហាភាពសម្រាប់ការនេះមិនអាចត្រូវបានលើកឡើងនៅខាងលើ 60 អង្សា, Vedic យើងផឹកស្រាផ្អែម។
- ល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ស្រាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតនិងត្រជាក់, សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងការដែលមិនកើនឡើងខាងលើ12ºС។ លើសពីនេះដបត្រូវបានរក្សាទុកនៅទីតាំងផ្ដេកល្អបំផុត។
រូបមន្តសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូពី "Isabella" №3
រូបមន្តទីបីនឹងកាន់តែច្បាស់ក្នុងការបង្ហាញសមាមាត្រសម្រាប់ស្រា។ ជាពិសេសវានឹងតម្រូវឱ្យមាន:
- ទំពាំងបាយជូ 10 គីឡូក្រាម "Isabella" ។
- 3 គីឡូក្រាមស្កររាវ (វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើតែកម្រិតខ្ពស់បំផុត) ។
ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារគួរតែចាប់ផ្តើមដោយការពិតដែលថាទំពាំងបាយជូរដែលមិនត្រូវបានរៀបរាប់និងបានរៀបរាប់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅកាន់កញ្ឆាដ៏ធំដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានគេជង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
ដើម្បីកំទេចវាល្អជាងអ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងសក្តានុពលនៅក្នុងផ្នែកតូចៗ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយមារៈបង់រុំនិងត្រូវទុកក្នុងស្រទាប់អេកូដូចគ្នាសម្រាប់ការរំលាយអាហាររយៈពេល 5 ថ្ងៃ។
វាជាការសំខាន់ណាស់ក្នុងការដាក់សក្តានុពលនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដូច្នេះថាទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធានាដើម្បី ferment ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរំលាយ, ផ្លែទំពាំងបាយជូរពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើស្លាបព្រាឈើឬស្លាបព្រា។
បន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation ឆ្លងកាត់បានយ៉ាងល្អគ្រប់គ្រាន់ហើយម៉ាស់កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង, វាត្រូវបានបញ្ជូនទៅ colander មួយ។ ដើម្បីច្របាច់ទឹកក្រឡុកចេញពីក្រដាសជ័រ (ក្រូចទំពាំងបាយជូរ) អ្នកអាចច្របាច់វាម្តងទៀតបានតាមរយៈមារៈបង់រុំដែលនឹងផ្តល់ឱ្យទឹកនូវភាពបរិសុទ្ធបន្ថែម។
ស្ករចាំបាច់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដែលលាយរួចលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកែវកញ្ចក់ (ដបឬដប) ដែលត្រូវបានរៀបចំជាពិសេសសម្រាប់ការដាំផ្សិតបន្ថែមទៀត។ ពេលនេះដបត្រូវតែគ្របដណ្តប់ដោយមួកពិសេសឬជាមួយស្រោមពេទ្យ។
នៅក្នុងស្រោមដៃវាជាការសំខាន់ដើម្បីចាក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកអាចយល់នៅពេលដែលស្រានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដំណើរការ fermentation អាចយកពីពីរទៅបីសប្តាហ៍ការបញ្ចប់របស់វានឹងត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយចង្កោមកាបូន។
ការចាប់ផ្តើមតម្រងស្រាវ័យក្មេងលទ្ធផលគឺនៅពេលវាភ្លឺហើយវានឹងមិនមានគ្រាប់បាល់នៅក្នុងនោះទេ។ លាងសម្អាតយឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយព្យាយាមចាកចេញពីបាតនៃរាសីទាំងមូលនិងផ្សិត។
ក្មេង មិនគួរផឹកស្រាភ្លាមៗទេដោយសារតែវានឹងនៅតែជាភ្លៀង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចាក់វាចូលទៅក្នុងកប៉ាល់លាងបន្ទាប់ពីការរំលាយអាហារហើយអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ខែមួយផ្សេងទៀតខណៈពេលដែលទៀងទាត់ pouring វាហើយបោះបង់ចោល precipitate នេះ។
បន្ទាប់ពីដំណើរការទាំងនេះទាំងអស់ដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម, ស្រាអាចត្រូវបានដាក់ដបហើយបញ្ជូនទៅបន្ទប់ក្រោមដីឬទៅទូទឹកកក។ ភាពចាស់ទុំពិតប្រាកដនៃស្រា "អ៊ីសាប៊ែឡា" នឹងមកដល់ប្រហែលមួយខែបន្ទាប់មកអ្នកអាចភ្លក់វាដោយខ្លួនឯងនិងផ្តល់ជូនវាដល់មិត្តរបស់អ្នក។
រូបមន្តសម្រាប់ស្រាទំពាំងបាយជូពី "Isabella" №4
វាគួរអោយយកចិត្តទុកដាក់លើរូបមន្តដទៃទៀតដែលមិនដូចទៅនឹងអ្វីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនោះទេដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមទឹកទៅនឹងទំពាំងបាយជូរ។ សូមអរគុណដល់ការនេះអ្នកអាចទទួលបានស្រាបន្ថែមទៀតប៉ុន្តែ បន្ទាយរបស់វានឹងតូចជាងបន្តិច។ ស្រាចម្អិនអាហារគួរអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ:
- បន្ទាប់ពីអ្នកបានផ្លាស់ប្តូរទំពាំងបាយជូ, ដូចដែលយើងបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធ្វើការនេះដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាជាសកល, pulp លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានផ្ញើទៅមួយ enamel ឬធុងប្លាស្ទិច។
- ទាក់ទងទៅនឹងបរិមាណទំពាំងបាយជូរសរុបប្រហែល 30-40% នៃទឹកនិងប្រហែល 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រត្រូវបានបន្ថែម។ ល្បាយនេះត្រូវបានទុកសម្រាប់រយៈពេល 4-5 ថ្ងៃដូច្នេះវាចាប់ផ្តើមដើម្បី ferment ។ ទាំងអស់នេះពេលវេលា pulp ត្រូវតែត្រូវបាន stirred ខណៈពេលដែលបំផ្លាញមួក frothy ដែលនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។ នៅពេលដែលអ្នកកត់សម្គាល់ឃើញថាគម្របត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស, pulp គួរត្រូវបានផ្ញើទៅឱ្យរុំសម្រាប់ការច្របាច់ទឹក។
- សារធាតុរាវត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកឆ្អិនដែលបរិមាណនោះត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 40% នៃបរិមាណទំពាំងបាយជូរសរុប។ ដូច្នេះយើងទទួលបានស្រាទំពាំងបាយជូរដែលគួរចាក់ទៅក្នុងដបឬកំប៉ុង (បំពេញវាត្រឹមតែមួយភាគបីប៉ុណ្ណោះ) ។ ការស្លៀកពាក់ស្រោមដៃភ្លាមៗមិនត្រូវមានតម្លៃទេ។ វាមានភាពចាំបាច់ដើម្បីដោតរន្ធនៅក្នុងដបជាមួយ wool កប្បាសដែលនឹងពន្យាពេល Foam ដែលបានបង្កើតឡើងពី fermentation នេះ។
- នៅពេលដែល wort ចាប់ផ្តើម ferment បន្ថែមទៀតដោយស្ងប់ស្ងាត់, មដត្រូវបានទាញទៅលើកនៃដបឬវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយមួកពិសេសមួយ។ កុំភ្លេចចាក់ចូលរន្ធតូចមួយនៅក្នុងមដដែលអាចឧស្ម័នចេញបាន។
- ស្រាសុីជច្របាច់បញ្ចូលគ្នាជាមួយកប៉ាល់ដូច្នេះអ្វីៗទាំងអស់ដែលនៅស្ងៀមនិងធាតុដែលបានតាំងលំនៅនៅខាងក្រោម។ ដបឬសមារៈដទៃទៀតដែលត្រូវបានប្រើដោយអ្នកត្រូវបានលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតហើយស្ករត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងស្រាលទ្ធផលដោយការគណនា 200 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។ ស្ករត្រូវតែរំលាយក្តៅបន្តិចឡើងស្រា។
- បន្ទាប់មកផ្ញើស្រានេះត្រឡប់ទៅដបស្ងួតហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់មួយខែទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាអាចត្រូវបានចាក់ចំនួនពីរបីដងទៀតដើម្បីកម្ចាត់ចោលដី។
- ស្រាទំពាំងបាយជូរដែលចាស់ឬចាស់ជាងនេះអាចដាក់ដបបានបិទជិតហើយបញ្ជូនទៅកន្លែងត្រជាក់និងងងឹត។ មុនពេលដបអ្នកត្រូវសាកល្បងវាហើយប្រសិនបើស្រាហាក់ដូចជាផ្អែមមិនគ្រប់គ្រាន់ដល់អ្នកអ្នកអាចបន្ថែមជាតិស្ករតិចតួចទៅវាប៉ុន្តែវាលែងធ្វើឱ្យវាក្តៅឬក្ដៅទៀត។
រៀបចំនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះនិង vystoyannoe នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្រានឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ពេញលេញក្នុងមួយខែ។ វានឹងមិនមានបដិវត្តន៍ជាច្រើននៅទីនោះទេប៉ុន្តែ "Isabella" នេះនឹងមានភាពផ្អែមល្ហែមហើយអ្នកអាចសាកល្បងវាបាន។
