ពិតណាស់គ្រប់គ្នាដែលបានចូលរួមក្នុងការអភិរក្សបានជួបប្រទះបញ្ហាបែបនេះនៅពេលវាដល់ពេលដែលត្រូវបន្តការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់រដូវរងាហើយមិនមានបន្ទប់នៅក្នុងបន្ទប់ផ្ទុកនោះទេ - ធុងត្រូវបានពោរពេញទៅដោយពាងដែលបានរៀបចំក្នុងរដូវកាលកន្លងមក។ ហើយបន្ទាប់មកមានបញ្ហាទ្វេដងអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយនឹងការល្អនេះ - វាហាក់ដូចជាគួរឱ្យអាណិតមួយដើម្បីបោះចេញប៉ុន្តែនៅលើដៃផ្សេងទៀត - ខ្ញុំចង់បរិភោគតែផលិតផលស្រស់។ ផ្តល់គន្លឹះ - អ្នកអាចធ្វើឱ្យស្រាពីយៈសាពូនមីនៅផ្ទះ។
ស្រាដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីយៈសាពូនមី
អ្នកអាចរៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលឆ្ងាញ់ពីការកកស្ទះស្រស់ៗកាលពីឆ្នាំមុនហើយថែមទាំងថែមទៀតផង។ ស្រាចេញមកក្រៅវាក្រអូបនិងរឹងមាំណាស់: 10-14% ។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីត្រូវបានស្ករនោះវាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅដើម្បីរំលាយជាតិស្ករ។
វាសំខាន់ណាស់! វាត្រូវបានគេហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើយៈសាពូនមីផ្សិតព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាពនៃស្រានិងឥទ្ធិពលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ដំណើរការចម្អិនម្ហូបគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែយូរអង្វែងស្រាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពី 4 ទៅ 5 ខែ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំធុងជាមុនដែលជាកន្លែងដែលដំណើរការ fermentation នឹងកើតឡើង។ វាគួរតែជាកញ្ចក់។ វាត្រូវបានណែនាំអោយលាងសមាតវាដោយប្រើសូដាទឹកក្តៅមុនពេលប្រើហើយលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅ។ ដើម្បីទទួលបានស្រាអ្នកនឹងត្រូវការទឹកឆ្អិននិងទឹកឆ្អិនបន្តិចក្នុងសមាមាត្រមួយទៅមួយ។ ពួកគេត្រូវលាយឱ្យបានល្អ។ ទៅ 3 លីត្រនៃល្បាយបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃពែងស្ករមួយនិងដៃនៃ raisins មួយ។ រាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកុងតឺន័រហើយត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងមិនមានកន្លែងដែលមានសូចនាករសីតុណ្ហាភាព + 18 ... +25 ° C ។
នៅពេលដែល pulp (pulp) មកឡើង wort គួរតែត្រូវបាន drained ។ បនាប់មកបន្ថមស្ករមួយកវហើយចាក់ចូលក្នុងកវាងដលសាតរួចបិទវាយចះដលមានជ័រឬទឹក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាល្អប្រសើរឡើងនាពេលអនាគតវាត្រូវបានបញ្ជូនម្តងទៀតទៅបន្ទប់ងងឹតនិងកក់ក្តៅដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាក់ទោសរយៈពេលបីខែ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះភេសជ្ជៈស្រាត្រូវបានដាក់ដបដោយប្រើបំពង់កៅស៊ូស្តើងដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដីល្បាប់។ ជាធម្មតាសម្រាប់ការទុំពេញលេញពេញលេញត្រូវការប្តីប្រពន្ធមួយខែបន្ថែមទៀត។
វាសំខាន់ណាស់! ដើម្បីទទូចស្រាដបពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតដែលមានទីតាំងផ្ដេក។
ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីយៈសាពូនមី, ដែលមានផ្លែឈើជាច្រើននិង berries ។ ឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានទទួលពី strawberry, currant, យៈសាពូនមី raspberry ។ ទោះជាយ៉ាងណានេះគឺសម្រាប់រសជាតិរបស់យើង។ អ្នកអាចពិសោធន៍ហើយប្រហែលជាអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តក៏នឹងក្លាយជាភេសជ្ជៈពីផ្លែប៉ោមក្រូចឆ្មារយីហោ។ ហើយអ្នកអាចចំអិនស្រាជាច្រើនប្រភេទក្នុងពេលជាមួយគ្នានិងទទួលទានរសជាតិនៅពេលល្ងាចរដូវរងាដ៏វែងឆ្ងាយដោយជ្រើសរើសយកឆ្ងាញ់បំផុត។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស្រាដែលផលិតដោយឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីការកកស្ទះជាច្រើន។
រូបមន្តស្រាញ៉ាំដោយដៃ
ជាការពិតណាស់ជីវិតទីពីរនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការស្រាអាចត្រូវបានផ្តល់ទៅយៈសាពូនមីណាមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាយើងចង់ព្រមានអ្នកថាលាយកកស្ទះខុសៗគ្នានៅក្នុងធុងតែមួយគឺមិនចង់បាន។ វានឹងបំផ្លាញរសជាតិភេសជ្ជៈ។
វាសំខាន់ណាស់! ដោយសារបរិមាណជាតិស្ករខុសៗគ្នាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើតជាតិផ្សំផ្សេងៗគ្នាវានឹងជាពេលវេលានិងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដើម្បីជ្រើសរើសសមាមាត្ររបស់វានៅពេលចម្អិនស្រា។ ជាធម្មតាស្ករ 20% ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរាវសរុប។
ស្រា Raspberry Jam
ដើម្បីទទួលបានស្រាពីយៈសាពូនមី raspberry អ្នកនឹងត្រូវការពាងមួយលីត្រនៃយៈសាពូនមី, 150 ក្រាមនៃ raisins និងពីរលីត្រនិងលីត្រទឹកឆ្អិនត្រជាក់ទៅ 36-40 ° C ។ ល្បាយទាំងអស់និងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងខណៈពេលបំពេញវាពីរភាគបី។ បន្ទាប់មកអ្នកគួរធ្វើតាមវិធីដូចគ្នានឹងការរៀបចំស្រាពីការកកស្ទះផ្សេងទៀត: ដាក់ស្រោមដៃចោះនៅលើកញ្ចឹងកដាក់កុងតឺន័រនៅក្នុងបន្ទប់ដោយគ្មានភ្លើងបំភ្លឺនិងមានសីតុណ្ហភាពក្តៅសម្រាប់ 20-30 ថ្ងៃ។ ផឹកសំពាធមួយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ស្អាតមួយបិទជិត lids ។ វាចាំបាច់ក្នុងការទទូចលើវារយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះដោយគ្មានការរំខានដល់ដីល្បាប់នោះទេ។ ដើម្បីប្រើស្រានឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃ។
ស្រា Strawberry Jam
សម្រាប់ស្រាពីការកកស្ទះ strawberry 1 លីត្ររបស់វាត្រូវបានយក 130 ក្រាមនៃ raisins 2.5 លីត្រនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដើម្បីសីតុណ្ហភាពក្តៅ។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងបច្ចេកវិទ្យាមុន។
ក្រុមហ៊ុន Apple Jam Wine
ស្រាពីផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំតាមបច្ចេកវិជ្ជានេះ: 1 លីត្រនៃយៈសាពូនមីត្រូវបានលាយជាមួយ 1,5 លីត្រនៃទឹកឆ្អិន 200 ក្រាមនៃម្សៅមិនលាងដៃនិង 20 ក្រាមនៃមេឃ្មុំស្រស់ត្រូវបានបន្ថែម។ ផ្សិតត្រូវបានរំលាយមុនក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច។ ដើម្បីរៀបចំ wort នឹងត្រូវការដបបីលីត្រ។ បន្ទាប់មក - តាមគ្រោងការណ៍: បិទជាមួយនឹងស្រោមដៃកៅស៊ូឬឧបករណ៍ទប់ទឹកដាក់នៅកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ រង់ចាំរហូតដល់វត្ថុរាវមានតម្លាភាពហើយស្រោមដៃត្រូវបានបន្ថយ។ បន្ទាប់ពីនោះរំលងស្រាតាមរយៈស្រទាប់មារៈបង់រុំជាច្រើនចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងទទូច។ បន្ថែមស្ករបើចាំបាច់។
តើអ្នកដឹងទេ? ស្រាផ្លែប៉ោមមានផ្ទុកជាតិប៉ូតាសិចនិងអ៊ីយ៉ូតខ្ពស់ដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ វាក៏ជួយផងដែរដើម្បីយកអំបិលដែលលើសពីរាងកាយរបស់មនុស្ស។
ស្រាក្រៀម Currant
សមាសភាគសម្រាប់ធ្វើឱ្យស្រាពីការកកស្ទះ currant:
- យៈសាពូនមីលីត្រ 1 នៃ currant ពណ៌ក្រហមឬខ្មៅ (អាចត្រូវបានតម្រៀប);
- 200 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូស្រស់;
- អង្ករ 200 ក្រាម (មិនលាងដៃ)
- 2 លីត្រទឹក។
តើអ្នកដឹងទេ? ស្រាដែលធ្វើពីយៈសាពូនមីមាន់ខ្មៅអាចពង្រឹងដល់ជញ្ជាំងសរសៃឈាមរបស់មនុស្ស។
ស្រា Cherry Jam
របៀបដែលធ្វើឱ្យស្រាយៈសាពូនមីធ្វើពីស្រាក្រហមក៏មិនខុសពីអ្វីដែលគេបានប្រាប់ពីមុនដែរ។ មានតែរសជាតិរសជាតិនិងពណ៌នៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់នឹងខុសគ្នា។ ស្រានេះត្រូវបានរៀបចំពី 1 លីត្រនៃយៈសាពូនមីពី cherries (និយមដោយគ្មានថ្ម) 100 ក្រាមនៃ raisins និងទឹកឆ្អិនក្តៅ។ យើងបន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញធុងបីលីត្រដែលមិនលើសពី 75% ។
ស្រាពីយៈសាពូនមី fermented
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងសំណួរអំពីរបៀបធ្វើស្រាពីការធ្វើនំប៉ាវដោយគ្មានការបន្ថែមជាតិស្ករអ្នកអាចប្រើវិធីដូចខាងក្រោម។ យក 3 លីត្រយៈសាពូនមីបន្ថែម 5 លីត្រទឹកនិង stirring ជានិច្ចរំពុះសម្រាប់នាទី 3-4 នៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកត្រជាក់រាវ។ ស្រូបយកភេសជ្ជៈទៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលស្អាតហើយបំពេញវាមិនលើសពី 75% - ទំហំដែលនៅសល់នឹងត្រូវការសម្រាប់កាបូនឌីអុកស៊ីតនិងពពុះ។ Raisins ត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅដប។
សមត្ថភាពត្រូវបានបិទដោយស្រោមដៃកៅស៊ូរលាត់។ ពលដលស្រាក្នុងរយៈពល 1,5-2 ខដលូវដលូវផ្លូវហើយខ្យល់នឹងមិនចញពីកន្លងទឹកទ។ នៅក្នុងករណីនេះរាវគួរតែច្បាស់លាស់។ វាត្រូវបានដបដោយប្រើបំពង់មួយដូចនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាពីមុន។ ដីល្បាប់មិនគួរធ្លាក់ចូលទៅក្នុងស្រាទេ។
តើអ្នកដឹងទេ? សម្រាប់ការរៀបចំស្រាធ្វើដោយដៃដែលបានពង្រឹងពីយៈសាពូនមីជំនួសឱ្យទឹកក៏អាចជា compote ឆ្នាំមុនលុបចោលសមស្រប។
មានរូបមន្តមួយដែលប្រើផ្សិត។ ទោះជាយ៉ាងណាយើងចង់ព្រមានអ្នកថាវិធីសាស្រ្តនេះគឺមិនល្អ, ដោយសារតែអ្នកមិនអាច ferment ស្រា, ប៉ុន្តែ mash ។ ប្រសិនបើមានវាល្អបំផុតក្នុងការប្រើស្រាផ្សិត។ នៅក្នុងការអវត្ដមាននៃបែបនេះដែលត្រូវបានណែនាំទៅក្នុង dough សម្រាប់ដុតនំនឹងធ្វើ។ កុំព្យាយាមប្រើស្រាបៀរ។
ដូច្នេះរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាច្នៃពីយៈសាឡាត់ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃផ្សិត:
- 1 លីត្រនៃយៈសាពូនមី fermented;
- ធញ្ញជាតិស្រូវ 1 ពែង
- លាមក 20 ក្រាម (ស្រស់) ។
រៀបចំធុងទឹកកញ្ចក់ទឹកក្តៅដែលមានបីលីត្រស្អាត។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើវាហើយបន្ថែម 1 លីត្រនៃទឹកឆ្អិន។ សមត្ថភាពត្រូវបានបិទដោយមមដឬត្រាទឹកដែលដាក់នៅកន្លែងដែលមិនកក់ក្តៅ។ បនា្ទាប់ពីការបង្កើតអាសុីតនិងពលដលទឹកភជប់មនតម្លាតទាំងស្រុងយើងចាក់វាក្នុងដប។ ដាក់ស្រាក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលពីរថ្ងៃ។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈមានជាតិផ្អែមឬមិនផ្អែមខ្លាំងអ្នកអាចបន្ថែមជាតិស្ករ (20 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រ) ឬជាតិស្ករ។ គ្រឿងទេសដូចជាអំបិលផ្លេនណឹនជាដើមក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈស្រាដែលបានបញ្ចប់ផងដែរ។ គ្រឿងទេសនឹងផ្តល់ឱ្យស្រានូវក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។
ស្រាពីយៈសាពូនមីចាស់
សម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រាពីយៈសាពូនមីចាស់នៅផ្ទះរូបមន្តដូចខាងក្រោមគឺសមរម្យ:
- 1 លីត្រនៃយៈសាពូនមីណាមួយ;
- 0.5 នៃពែងស្ករ;
- 1.5 លីត្រទឹកឆ្អិន (ក្តៅ);
- raisins 100 ក្រាម។
វាសំខាន់ណាស់! ចាប់តាំងពីមេឃធម្មជាតិគឺនៅលើផ្ទៃនៃ raisins ដែលដោយគ្មានការដែលដំណើរការ fermentation នឹងមិនចាប់ផ្តើមវាមិនចាំបាច់លាងវា។
ចំពោះការធ្វើស្រាបៀរតាមវិធីនេះនឹងត្រូវការធុងកញ្ចក់ 5 លីត្រ។ សិនបើគានអ្វីដលះូវើដាប់ទ័រដាប់ទ័រដលមានបីដលដលពញលញពីរភាគ 3 នរាវ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងត្រូវបានបញ្ជូនរយៈពេល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលមិនមានពន្លឺ។ ជំនួសឱ្យជាតិស្ករអ្នកក៏អាចប្រើស៊ីរ៉ូផងដែរដោយរំលាយ 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករដែលមានជាតិខនិជក្នុងពាក់កណ្តាលលីត្រទឹក។ បនា្ទាប់ពីរយៈពែល 10 ថ្ង្ដែលដែលបានលើកឡើងត្រូវបានយកចេញហើយរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ មដកៅស៊ូត្រូវបានដាក់នៅលើករបស់ពួកគេដែលរន្ធត្រូវបានកាត់បន្ថយជាមុនដើម្បីផ្តល់អុកស៊ីសែននិងឧស្ម័ន។ ទៅនឹងកនៃស្រោមដៃដែលបានភ្ជាប់ជាមួយខ្សែស្រឡាយខ្សែលចែកឬខ្សែពួរ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីប្រើត្រាទឹក។
ដបត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅដោយគ្មានភ្លើងបំភ្លឺសម្រាប់ដំណើរការផ្សំប្រហែល 1,5 ខែ។ ស្រោមដៃផ្លុំផ្លុំនឹងបង្ហាញសញ្ញាថាស្រាបានផឹក។ វាត្រូវបានច្រោះតាមរយៈក្រណាត់រុំក្រដាសទម្ងន់ 0.5 ក្រាមត្រូវបានបន្ថែមនិងបញ្ជូនរយៈពេលពីរឬបីខែដើម្បីបញ្ចូលក្នុងបន្ទប់ងងឹតមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះម្តងទៀតម្តងទៀតដោយប្រើចំបើងបិតនិងបិទជិត។ ពីរខែក្រោយមកស្រានឹងត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
រក្សាទុកស្រាផលិតដោយដៃពីយៈសាពូនមី
នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation, ស្រាដបត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយកន្លែងត្រជាក់។ សម្រាប់ទូរទឹកកកដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះឬក្រោ។ រឿងសំខាន់គឺថាសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី +16 ° C ។ ជីវិតធ្នើចម្អិនស្រាដោយផ្ទាល់គឺ 3 ឆ្នាំ។ ធុងប្លាស្ទិកពិតជាមិនសមស្របសម្រាប់ស្តុកស្រាទេព្រោះសារធាតុដែលវាត្រូវបានផលិតអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងភេសជ្ជៈនិងផ្លាស់ប្តូរគុណភាពរបស់វាសូម្បីតែធ្វើឱ្យវាមានជាតិពុលក៏ដោយ។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីបច្ចេកវិទ្យាមួយចំនួនអំពីរបៀបធ្វើស្រាពីយៈសាពូនមីនៅផ្ទះ។ ហើយសំណួរអំពីរបៀបដើម្បីសម្អាតផ្ទាំងធ្យូងថ្មពីការផ្គត់ផ្គង់ចាស់ៗនិងការរំលាយអាហារបានបាត់ដោយខ្លួនឯង។ រៀបចំស្រាដើមពិសោធនំជាមួយនំប៉ុន្ដែត្រូវចងចាំថាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលមិនថាវាហ៊ានទេគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាបរិមាណតិចតួច។
