ស្វាយ - ផ្លែឈើគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃការទទួលទានស្វាយជារៀងរហូតមានសេចក្តីស្រលាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិនៃរសជាតិនេះ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីប្រភេទស្វាយសំខាន់ៗ។
សេចក្ដីពិពណ៌នាទូទៅ
មែកស្វាយត្រូវបានស្គាល់អស់រយៈពេលជាង 4,000 ឆ្នាំមកហើយ។ នៅក្នុងអត្ថបទឥណ្ឌា Vedic ត្រូវបានបង្ហាញថាជា«ផ្លែឈើនៃព្រះ»។
ដោយអាស្រ័យលើពូជនិងទំហំទំងន់ស្វាយមានចាប់ពី 200 ក្រាមដល់ 1 គីឡូក្រាម។ ស្បែករបស់ផ្លែឈើអាចត្រូវបានពណ៌ជាមួយនឹងពណ៌ដ៏ធំទូលាយមួយ: ពីពណ៌បៃតងទៅងងឹតពណ៌ក្រហម។
ប្រភេទនិងពូជ
មានប្រភេទរាប់មិនអស់នៃមែកធាងនេះ។ បន្ទាប់យើងពិចារណាលើពូជស្វាយដ៏ល្បីបំផុតដែលមានរូបថត។
ពណ៌ទឹកក្រូចផ្កាឈូក
ពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ទឹកក្រូច (ឈ្មោះថៃគឺ KaenOan): ផ្លែឈើនៃពូជនេះមានរូបរាងពងក្រពើតូចចង្អៀត។ ពួកវាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយស្រទាប់ស្តើងនៃពណ៌ទឹកក្រូចទន់ជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ រសជាតិនៃផ្លែឈើនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថា cloying, ជាផ្អែមល្មម, មិនដូចពូជដទៃទៀតនៃពណ៌ស្រដៀងគ្នា។ ស្វាយពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ទឹកក្រូចមានសាច់ក្រាស់ដែលមិនធម្មតាសម្រាប់ពូជស្វាយភាគច្រើន។ ទម្ងន់របស់ពួកគេកម្រមានលើសពី 250 ក្រាម។
សេចក្តីយោង: ផ្លែឈើ KaenOan លូតលាស់ជាចង្កោម។ រយៈពេលនៃការទុំ: ខែតុលាដល់ខែធ្នូ។
បៃតងពណ៌ផ្កាឈូក
ពណ៌ផ្កាឈូកបៃតង (Pimsean): ប្រភេទនេះគឺកម្រណាស់ប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ មនុស្សជាច្រើនឆ្លងកាត់ដោយផ្លែឈើរបស់វាដោយសារតែស្បែកពណ៌បៃតងលើសលប់ដោយច្រឡំដោយចាត់ទុកថាផ្លែឈើមិនមានត្រីពោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនដូច្នោះទេនៅខាងក្នុងមានពណ៌ទឹកក្រូចដ៏សំបូរបែបសាច់មានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែម។ រូបរាងរបស់ Primesean នេះគួរតែមានរាងមូលនិងមានរាងមូល។ ទំងន់ធម្មតាសម្រាប់ពួកគេគឺ 350-450 ក្រាម។
សេចក្តីយោង: ពូជដែលលូតលាស់លឿន។ ការដកប្រាក់គឺខែកក្កដា។
បៃតងតូច
ពណ៌បៃតងខ្នាតតូចស្វាយ (GaewLek) - តូចបំផុតនៃពូជស្វាយដែលគេស្គាល់។ ពួកគេមានស្បែកទន់ភ្លឺ (ជួនកាលមានពណ៌លឿង) ។ នៅផ្ទះនៅប្រទេសថៃផ្លែឈើត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃទាបជាងពូជធំ ៗ ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មិនមានន័យថាល្អប្រសើរជាងមុនដែរប៉ុន្តែវាល្អជាង។ ផ្លែឈើនៃពូជដែលមានតម្លៃថោកសមរម្យនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមជាងវត្ថុធាតុដើមធំ ៗ ។ ទម្ងន់របស់ពួកគេមិនលើសពី 200 ក្រាមទេ។
សេចក្តីយោង: ពូជនេះដុះនៅលើដើមឈើមធ្យមដែលមានមកុដធំ។ រយៈពេលទុំគឺខែកក្កដា។
បៃតងងងឹត
ស្វាយពណ៌បៃតងខ្មៅងងឹត (កែវ - សូវវឿ): ការទុំច្រើនជាងនេះ, peel ងងឹតនិងរសជាតិផ្តួ។ សាច់ឈាមគឺស្រទន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលពណ៌សម្បូរបែប។ ជាមួយនឹងផ្លែឈើនៃប្រភេទនេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នតាមដែលអាចធ្វើបានពួកគេរមួលយ៉ាងងាយស្រួលនិងមានស្នាមជាំហើយផ្លែឈើបែបនេះអាចធ្វើបាន។ ទំហំរបស់វាប្រែប្រួលពី 200 ទៅ 500 ក្រាម។
សេចក្តីយោង: មែកកែវ - សៅវែមានដើមឈើក្រាស់ដែលមានផ្លែឈើច្រើនហើយផ្លែឈើចាប់ផ្តើមបាញ់នៅពេលដើមប្រែពណ៌លឿង។
ពណ៌លឿងបុរាណ
ឈ្មោះថៃគឺ Nam-Doc-Mai - ពូជស្វាយដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "សេចក្តីថ្លៃថ្នូរ" ។ ផ្លែឈើនៃប្រភេទនេះមានរូបរាងពន្លូត។ ទាំងតូចទាំងធំ។ ទម្ងន់នៃផ្លែមួយអាចឡើងដល់ 500 ក្រាម។ ទឹក Nam-Doc-Mai ល្អទុំផ្អែម ៗ ស្ករ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកផ្លែឈើ unripe បន្តិច, បន្ទាប់មករីករាយជាមួយពន្លឺ, រសជាតិរីករាយ។
សេចក្តីយោង: រដូវផ្លែឈើគឺនៅខែមិថុនាដល់ខែកក្កដាប៉ុន្តែដើមឈើណាដូកូម៉ៃជាញឹកញាប់រីកដុះដាលហើយទទួលផ្លែឈើមិនទាន់ពេលវេលាដោយពន្យារពេលរយៈពេលទុំរយៈពេលពីរខែទៅមុខឬថយក្រោយ។ វាលូតលាស់បានល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។
ធំ
មែនហើយភាពខុសគ្នាបែបនេះពិតជាមានមែន! ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ផ្លែឈើនៃស្វាយដ៏ធំមួយគឺស្រដៀងទៅនឹងពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ទឹកក្រូច, តែជាមួយនឹងរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងបន្តិច។ ហើយសាច់ឈាមគឺទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់។ ដូចដែលវាមិនពិបាកក្នុងការទាយតាមឈ្មោះទេទំហំនៃផ្លែឈើមានទំហំធំ។ ទម្ងន់នៃផ្លែឈើមួយអាចឡើងដល់ 800 ក្រាម។
បុរាណបៃតង
ប្រភេទនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងស្វាយលឿងបុរាណ។ រូបរាងនិងរសជាតិស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ ហើយប្រភេទនេះគឺល្អណាស់នៅក្នុងរសជាតិក្នុងស្ថានភាពដែលមិនមានត្រកូល។
ពណ៌លឿងពណ៌បៃតងបុរាណ
ឈ្មោះថៃគឺថុងសាង។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេកមិនមានសាច់ដុំ។
សេចក្តីយោង: ពូជដែលលូតលាស់ឆាប់រហ័សដោយត្រឹមត្រូវដើមឈើមានរាងស្រឡូនស្រស់ស្អាត។
លឿងបៃតង
ស្វាយឡុងពណ៌បៃតង - លឿង (ឈ្មោះថៃ NangKlangWan): នៅក្នុងរូបរាងនិងទំហំស្រដៀងទៅនឹងស្វាយពណ៌ផ្កាឈូក - ពណ៌ទឹកក្រូច។ ទោះជាយ៉ាងណារសជាតិគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ pulp នេះគឺជាសរសៃណាស់ហើយផ្តល់នូវរសជាតិ។
