សណ្តែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបនិងងាយរំលាយដែលជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អបំផុតហើយនេះជាការពិតសម្រាប់ពូជជាច្រើន (នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ពួកគេ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនតែងតែជាករណីនោះទេហើយនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃការដាំដុះវប្បធម៌រោងចក្រនេះត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងតុបតែងលម្អ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីពូជសណ្តែកបៃតងដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបរិភោគមិនត្រឹមតែសណ្តែកខ្លួនឯងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែផ្លែកួរទាំងមូល។ គួរកត់សម្គាល់ថាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងនិងគួរឱ្យកត់សម្គាល់បំផុតសម្រាប់ការបែងចែកពូជទៅជាក្រុមគឺជាពណ៌នៃផ្លែកួរ។
ពូជល្អបំផុតនៃសណ្តែកក្រហម
សណ្តែកក្រហមស្ទើរតែពេញនិយមដូចជាសណ្តែកស។ នេះមិនមែនជារឿងភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះវាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន (8 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម) និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សូមអរគុណដល់សូចនាករដូចជាសណ្តែកក្រហមល្អជាងគ្រាប់ខ្សាច់នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ព្រោះវាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពាររាងកាយរបស់មនុស្សពីវិទ្យុសកម្មដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងបន្ថយដំណើរការចាស់។ លើសពីនេះទៅទៀតរូបរាងក្រហមមានវីតាមីននិងជាតិសរសៃជាច្រើនដែលការប្រើប្រាស់ធ្វើឱ្យស្ថានភាពស្បែកមានភាពប្រសើរឡើងនិងមានឥទ្ធិពលលើប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
វាសំខាន់ណាស់! សណ្តែកតែ 100 ក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវបរិមាណចាំបាច់នៃសារធាតុទាំងនេះដែលមិនត្រឹមតែរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏ការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគពោះវៀននិងដុំសាច់ផងដែរ។ជាការពិតណាស់គ្រាប់សណ្តែកមិនត្រូវបានគេគិតថាជាដំណាំមួយដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលដាំនៅតាមតំបន់ជាយក្រុងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងករណីនៃសណ្តែកក្រហមគួរតែប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទឆៅរបស់ពួកគេដែលពួកគេគឺពុល។ ការព្យាបាលដោយកំដៅនឹងជួយបំផ្លាញសារធាតុពុលដោយគ្រាន់តែចម្អិនអាហារគួរតែមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។ បើចាំបាច់សណ្តែកអាចត្រូវបានត្រាំមុនក្នុងទឹក។
មានប្រភេទសណ្តែកក្រហមផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះស្រមោលស្រដៀងគ្នាអាចមានទាំងសណ្តែកធម្មតានិងអាស៊ីក៏ដូចជាការប្រដាប់បំពងឬរុក្ខជាតិព្រៃជាមួយគ្រាប់ពណ៌ក្រហម។ ពណ៌នេះគឺជាការធម្មតាផងដែរសម្រាប់គ្រាប់ពូជនៃសំណុំបែបបទតុបតែងនៃសណ្តែក។
តំណាងដ៏ល្អបំផុតនៃពូជសែលពណ៌ក្រហមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺ Skorospelka, Tomato, Tashkent, កណ្តាលក្រហម, អេត្យូពីនិងអាឌីគី។ ដូចជាពូជសណ្តែកខុស ៗ គ្នាពួកគេសុទ្ធតែមានសំណុំលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់របស់ពួកគេផ្ទាល់ហើយអាចមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាក្នុងលក្ខណៈរូបរាងនិងកំណើន។ ឧទាហរណ៍សណ្តែកខ្លាឃ្មុំទុំយ៉ាងពេញលេញក្នុងរយៈពេលពី 55-60 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដាំហើយលក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺមានរូបរាងវែងនិងស្រស់ស្អាតក៏ដូចជាពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ក្រហមដ៏រីករាយ។ 
ប៉េងប៉ោះ - ដ៏ល្អសម្រាប់ការថែរក្សានិងចម្អិនចានហ្សកហ្ស៊ីបុរាណ។ ផ្លែឈើនៃពូជនេះគឺមានរាងជារង្វង់អង្កត់ផ្ចិតពណ៌ត្នោតហើយត្រូវបានរុញច្រានបន្តិចបន្តួចនៅលើជ្រុង។ Tashkent គឺសមស្របសម្រាប់ការដាំដុះនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសនេះដោយសារវាចូលចិត្តអាកាសធាតុក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយប្រើវិធីបង្កាត់ពូជអ្នកអាចទទួលទិន្នផលល្អនៅតំបន់កណ្តាលនៃប្រទេស។
យើងនឹងមិនរៀបរាប់លម្អិតអំពីលក្ខណៈទាំងអស់នៃពូជសណ្តែកក្រហមទេប៉ុន្តែនៅពេលទិញគ្រាប់ពូជតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបញ្ហានេះពីព្រោះសណ្តែកដែលល្អសម្រាប់ការដុះឡើងក្នុងលក្ខខណ្ឌខ្លះគឺពិតជាមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកដទៃទេ។
សណ្តែកលឿង
ក្នុងចំណោមពូជដែលផ្លាស់ប្តូរច្រើនបំផុតនៃសណ្តែកវ័យក្មេងដែលត្រូវបានបង្ហាញជាធម្មតានៅក្នុងសួនច្បារពណ៌លឿងខ្សែអក្សរឈរចេញជាពិសេស។ ផ្លែកួរដ៏ធំរបស់វាមានពណ៌ភ្លឺខ្លាំងណាស់ស្រដៀងទៅនឹងក្រមួនធម្មតាទោះបីជាមិនមានឈ្មោះរបស់ពួកគេក៏ដោយក៏អ្នកតំណាងសណ្តែកពណ៌លឿងនៅតែជាកន្ទក់ពណ៌ស្វាយ។
សណ្តែកពណ៌ខៀវត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចានជាច្រើន (ស៊ុប, ខ្ទឹមបារាំង, សាឡាត់) និងត្រូវបានសមសម្រាប់ការលាប, រំពុះ, roasting, marinating, stewing ឬ steaming ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបអាហារនិងវត្ថុធាតុដើម, ដោយសារតែនេះគឺជារបៀបដែលវារក្សាចំនួនអតិបរមានៃលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍។ 
ប្រភេទគ្រាប់សណ្តែកល្អបំផុតគឺភាពក្លាហានដ៏ផ្អែមល្ហែមដែលផ្តល់នូវការប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែបក្នុងរយៈពេល 41-56 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីដំណុះ។ លក្ខណៈពិសេសដាច់ដោយឡែកមួយនៃរោងចក្រនេះមានទំហំ 40 សង់ទីម៉ែត្រគឺសណ្តែកដែលមានពណ៌លឿងភ្លឺ។ ប្រវែង pod គឺ 12-16 សង់ទីម៉ែត្រ។
តើអ្នកដឹងទេ? ក្នុងនាមជាវប្បធម៌បន្លែសណ្តែកត្រូវបានដាំដុះតែនៅក្នុងសតវត្សទី XVIII ។
សណ្តែកស: ពូជ
សណ្តែកពណ៌សត្រូវបានសម្គាល់ដោយមិនមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេក (ក្នុង 100 ក្រាម - 7 ក្រាម) ដូច្នេះសណ្តែកនេះគឺល្អសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីការឡើងទម្ងន់។ ការប្រើសណ្តែកពណ៌សនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សចាស់ពីព្រោះក្នុងចំនោមអ្វីៗផ្សេងទៀតវាមានជាតិដែកជាច្រើនដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពទូទៅ។
នៅពេលចម្អិនអាហារការរួមផ្សំដ៏ល្អបំផុតនៃសណ្តែកពណ៌សជាមួយបន្លែដែលមានបរិមាណវីតាមីនសេច្រើន។ 
ដូចជាពូជ "ពណ៌" ផ្សេងទៀតក្រុមសណ្តែកពណ៌សមួយផ្សំពូជសណ្តែកមួយចំនួនក្នុងចំណោមនោះគឺជារុក្ខជាតិដែលដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ជាក់ស្តែងពួកវាទាំងអស់ត្រូវបានដាំដុះតាមបច្ចេកវិជ្ជាដូចគ្នាហើយទិន្នផលខ្ពស់អាស្រ័យលើពូជដែលបានជ្រើសរើសនិងការយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងរដូវក្តៅ។ ក្នុងចំណោមពូជសណ្តែកពណ៌ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតភ្នែកខ្មៅត្រូវបានសម្គាល់ដោយវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយផ្លែឈើតូចៗនិងស្បែកស្គមដោយសារអរគុណដែលអ្នកមិនត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំសណ្ដែកនេះ (អ្នកអាចធ្វើបានដោយមិនប្រើត្រាំ) ។
តើអ្នកដឹងទេ? ប្រភេទនេះមានឈ្មោះរបស់វាដោយសារតែចំណុចខ្មៅតូចមួយដែលស្ថិតនៅលើផ្ទៃពណ៌សនៃសណ្តែក។.Chali - មិនដូចពីមុនទេពូជនេះមានគ្រាប់ពូជធំ ៗ ដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតក្នុងការរៀបចំចានចម្បង។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺជារចនាសម្ព័ន្ធក្រាស់ណាស់នៃសណ្តែកដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឆ្អិនដំបូងហើយបន្ទាប់មក fry សណ្តែកនេះ។
Nevi គឺជាពូជពារាំងដែលមានតំលៃខ្ពស់ដោយអ្នកចម្ការសំរាប់ជាតិសរសៃនិងជាតិដែកខ្ពស់ដែលមានឥទ្ធិពលលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។
ក្នុងចំណោមតំណាងផ្សេងទៀតនៃសណ្តែកពណ៌សក៏មានពូជសំប៉ែតពណ៌សនិង Belozerka និងសពណ៌សដែលទោះបីជាបានកើនឡើងជាញឹកញាប់នៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅមិនទាន់ទទួលបានប្រជាប្រិយភាពធំទូលាយដូចដែលបានពណ៌នាខាងលើ។
ការពិពណ៌នាអំពីពូជសណ្តែកបៃតង
និយាយអំពីសណ្តែកបៃតងវាមិនអាចទៅរួចទេដែលនិយាយពីសណ្តែកបៃតងដែលតំណាងដោយពូជល្អ ៗ មួយចំនួន។ អ្នកតំណាងរបស់គ្រួសារកោងកន្ទុយនេះមានផ្លែកួរដែលមានប្រវែង 6-20 សង់ទីម៉ែត្រដែលក្នុងនោះមានគ្រាប់ 3 ទៅ 8 គ្រាប់។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាការលើកឡើងដំបូងនៃសណ្តែកបៃតងអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានរកឃើញនៅក្នុងអក្សរចិនដែលទាក់ទងទៅនឹងសហសវត្សទី 2 ម។ គ។ ។ វត្ថុបុរាណសម្ភារៈជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់ត្រូវបានរកឃើញនៅអាមេរិកខាងត្បូងដែលសណ្តែកបៃតងត្រូវបានដាំដុះដោយកុលសម្ព័ន្ធ Inca និង Aztec ។
ដូចជាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបនៅទីនេះប្រពៃណីនៃការប្រើប្រាស់សណ្តែកសណ្តែក juicy បានបង្ហាញខ្លួនមិនទាបជាងសតវត្សទី XVIII ។ ស្រូវពូជឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់ប្រចាំសប្តាហ៍ត្រូវបានគេបរិភោគទាំងមូលដោយមិនដកចេញតែគ្រាប់ដែលបានបង្កើតឡើងនោះទេ។ ពួកវាអាចមានទំរង់ខុសៗគ្នាជាច្រើន: ពីជុំស្តង់ដារ (ទំពាំងបាយជូរ "បារាំង" ឬសណ្តែកកេនយ៉ា) ទៅជាផ្ទះនិងខ្លី (7-13 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
វាសំខាន់ណាស់! ភាពខុសគ្នានៃសណ្តែកបៃតងត្រូវបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងពណ៌របស់វា។ មានពណ៌បៃតងមានពណ៌បៃតងមានពណ៌បៃតងពណ៌ខៀវបៃតងជាមួយនឹងចំណុចពណ៌ស្វាយនិងពណ៌លឿងប៉ុន្តែពណ៌ធម្មតាបំផុតនៅតែពណ៌បៃតង។ប្រភេទដ៏ល្អបំផុតនៃប្រភេទនេះរួមមានគ្រាប់ធ្មេញនិងសណ្តែកពណ៌។ ក្នុងករណីដំបូងវាគឺជាពងបវាសដែលមិនមានសរសៃធុនស្រាល (Tendergreen ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយ) ហើយនៅលើកទី 2 ផ្លែកណ្តុរមានគ្រាប់លឿងនិងក្រែមដែលរក្សាពណ៌របស់ពួកគេក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ (វាមានតំលៃសាកល្បង Kinghorn Wax ក្រអូប) ។ លើសពីនេះទៀតសណ្តែកបៃតងជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលសណ្តែកសំប៉ែតដែលឆាប់រហ័សនឹងក្លាយជាការលំបាកប្រសិនបើអ្នកនឹកពេលវេលាដែលពួកគេត្រូវបានប្រមូលផល។ ពូជដ៏ល្អបំផុតក្នុងចំណោមរុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាព្រះអង្គម្ចាស់និងហិនទ័រ។
សណ្តែកពណ៌ស្វាយ
សណ្តែកពណ៌ស្វាយត្រូវបានតំណាងដោយផ្លែកួរពណ៌លឿងដែលមានប្រវែង 12 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រភេទនេះត្រូវបានគេហៅថា "ហ្សកហ្ស៊ី" ឬ "អណ្តាតនាគ" ប៉ុន្តែឈ្មោះទាំងបីនេះសំដៅទៅលើរុក្ខជាតិដែលមានដើមអូលីវនៅខាងក្នុងកួរខ្មៅពណ៌ស្វាយ។
សណ្តែកអាចប្រើបានទាំងក្នុងឆ្អិននិងឆៅប៉ុន្តែក្នុងករណីក្រោយវាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការប្រើប្រាស់គំរូសត្វវ័យក្មេង។ ប្រសិនបើផ្លែឈើហួសប្រមាណនោះនុយក្លេអែលរបស់ពួកគេត្រូវបានយកចេញពីកួរនិងចម្អិនដោយឡែកពីគ្នា។
លក្ខណៈសំខាន់នៃសណ្តែកពណ៌ស្វាយគឺការផ្លាស់ប្តូរពណ៌កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ នោះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនផ្លែកួរស្នងពួកគេនឹងបាត់បង់ពណ៌ស្វាយដ៏ស្រស់ស្អាតនិងទទួលបានពណ៌បៃតងស្តង់ដារ។ ប្រភេទសណ្តែកដ៏អស្ចារ្យនេះបានមកដល់យើងពីប្រទេសឥណ្ឌានិងប្រទេសចិនដែលជាកន្លែងដែលក្នុងការចម្អិនទាំងកួរកូនជ្រូកទាំងស្រុងនិងគ្រាប់ដែលទុំគ្មានគូថត្រូវបានគេប្រើ។
សណ្តែកខ្មៅ: ពូជដែលមានប្រជាប្រិយភាព
ក្នុងចំណោមពូជសណ្តែកដែលត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងខ្ទមនៅរដូវក្តៅតំណាងនៃសណ្តែកពណ៌ខ្មៅដែលទោះបីជាញឹកញាប់តិចជាងពណ៌សនិងពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាពូជល្អសម្រាប់ការដាំដុះគឺមិនមានប្រយោជន៍តិចជាង។ ពួកគេមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងគ្រាប់សណ្តែកក្រហមនិងស (ដូចគ្នានឹង 9 ក្រាម) ដែលមានន័យថាបើចាំបាច់ផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិបែបនេះអាចជំនួសដោយសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួលដោយពិចារណាលើការពិតដែលថាលក្ខណៈរបស់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកពិតជាជិតនឹងប្រូតេអ៊ីនសត្វ ។
ក្រៅពីគុណសម្បត្តិខាងលើធម្មតានៃតុល្យភាពគីមីនៅក្នុងក្រពះដែលជាធម្មតាជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់នៃសណ្តែកបែបនេះក៏គួរតែត្រូវបានកំណត់គុណសម្បត្តិនៃគ្រាប់ពណ៌ខ្មៅ។
ដែលបានផ្ដល់ឱ្យថាសួនច្បារនិយមក្នុងស្រុកមិនត្រូវបានយ៉ាងសកម្មយ៉ាងសកម្មការដាំដុះនៃសណ្តែកខ្មៅបន្ទាប់មកពូជនៃរោងចក្រនេះគឺមិនមានច្រើនដូច្នេះ។ ល្អបំផុតរបស់ពួកគេគឺ:
- សណ្តែកតម្រងនោមមានរាងដូចតំរងនោមនិងមានពណ៌ខ្មៅមានស្នាមពណ៌ក្រហម។ ដូចនៅក្នុងករណីនៃសណ្តែកពណ៌ស្វាយពណ៌នៃសណ្តែកពណ៌ខ្មៅក៏បានផ្លាស់ប្តូរនៅពេលដែលចម្អិនបន្ទាប់ពីពួកគេបានក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូក។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារស្បែករបស់គ្រាប់សណ្តែកខ្មៅក្លាយជាស្តើង។
- ពពួក Preto - bean មានផ្លែសម្បូរទៅដោយពណ៌ខ្មៅសម្បូរដោយមានស្នាមពណ៌សដែលមានលក្ខណៈសណ្តែកខាងក្នុង។ លក្ខណៈពិសេសសំខាន់នៃពូជនេះគឺជា aroma berry ពន្លឺជាពិសេសកត់សម្គាល់នៅពេលចម្អិនអាហារសណ្តែក។ ចំពោះការព្យាបាលកំដៅ, សណ្តែក Preto ត្រូវបានគេចម្អិនអស់រយៈពេលយ៉ាងយូរ (យ៉ាងហោចណាស់ 90 នាទី), ត្រាំក្នុងទឹកមុន។ រសជាតិនៃសណ្តែកខ្មៅនេះក៏មានលក្ខណៈជាក់លាក់និងមានកំណត់ត្រាផ្អែមល្ហែមដោយមានជូរចត់ដែលមិនអាចមើលឃើញ។
តើអ្នកដឹងទេ? ភាគច្រើនអ្នកអាចមើលឃើញសណ្តែកពណ៌ខ្មៅនៅក្នុងអាហារម៉ិកស៊ិកពណ៌បៃតងឆ្ងាញ់ - ជាភាសាបារាំងនិងពណ៌ក្រហម - ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការបំពេញប៊្រីរីរ៉ូសឬជាធាតុផ្សំនៃម៉ៃកំប៉ុង។ ដំណាលគ្នានេះសណ្តែកពណ៌សគឺជាផលិតផលល្អផងដែរដែលបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងៗទៀតនៃពណ៌ណាមួយដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវវិធីដ៏អស្ចារ្យបំផុត។អ្វីដែលអ្នកជ្រើសរើសយកសម្រាប់ដាំនៅផ្ទះនៅរដូវក្ដៅរបស់អ្នកក្នុងករណីណាក៏ដោយអ្នកនឹងទទួលបានអាហារបំប៉នពិសេសតែមួយគត់សម្រាប់ចានផ្សេងៗដែលមានវីតាមីនមានប្រយោជន៍ជាច្រើននិងធាតុដាន។
