សមាសភាពគីមី, caloric និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ sorrel ។ តើអ្វីទៅជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផល?

លក្ខខណ្ឌដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់សុខភាពនិងយុវវ័យនៃរាងកាយគឺតុល្យភាពអាស៊ីដ - ត្រឹមត្រូវត្រឹមត្រូវ។ តើ sorrel អាល់កាឡាំងឬអាសុីត? Sorrel គឺជាផលិតផលអាល់កាឡាំងដែលមានប្រយោជន៍ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកជៀសវាងការវិវត្តនៃស្ថានភាពជំងឺជាច្រើននៃរាងកាយនិងរក្សាសុខភាពរហូតដល់វ័យចាស់ក៏ដូចជាការពន្យារអាយុផងដែរ។

នៅក្នុងអត្ថបទអ្នកអាចរកឃើញនូវអ្វីដែលជាបរិមាណ caloric នៃ sorrel ក្នុង 100 ក្រាមក៏ដូចជាអ្វីដែលវីតាមីននិងអ្វីដែលដានធាតុ macronutrients និងអាស៊ីតគឺនៅក្នុងវា។

សមាសភាពគីមីនៃស្មៅស្រស់

Sorrel មានរសជាតិផ្អែមពីព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណអំបិលប៉ូតាស្យូមច្រើននៃអាស៊ីតអូឡាលីក។ វាក៏ផ្ទុកអាស៊ីតក្រូចឆ្មានិង malic, flavonoids, ស្ករ, tannins, វីតាមីនក៏ដូចជាធាតុដាននិង macronutrients ។

អ្វីដែលវីតាមីនមាន?

អ្វីដែលវីតាមីនមានស្លឹករបស់រុក្ខជាតិ? សុភាមានផ្ទុកវីតាមីន C ជាច្រើន, ដែលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងចូលរួមក្នុងដំណើរការគីមីជីវៈស្ទើរតែទាំងអស់នៃរាងកាយ។

វីតាមីន K នៅក្នុងសមាសធាតុរបស់វាគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការនៃការកកឈាមនៃឈាមហើយត្រូវបានពាក់ព័ន្ធនឹងការលូតលាស់នៃជាលិកាឆ្អឹង។ វីតាមីន B ធ្វើអោយមានដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចូលរួមក្នុងការលូតលាស់កោសិការួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងបង្កើនមុខងារនៃពោះវៀន។

សមាសភាពវីតាមីន:

• A (beta-carotene) - 2.5 μg;
• ក (អាស៊ីតបូប៊ីក) - 47 ម។ ក។
• អ៊ី (តូហ្វេរ៉ូល) - 1,9 មីលីក្រាម។
• K (phyllohnon) - 0,6 មីលីក្រាម
• B1 (thiamine) - 0,06 ម។ ក។
• B2 (riboflavin) - 0,16 មីលីក្រាម
• B6 (pyridoxine) - 0,2 មីលីក្រាម
• B7 (biotin) - 0,6 μg;
• B9 (អាស៊ីតហ្វូលិក) - 13.0 μg;
• K (phylloquinone) - 45.0 mcg;
• PP (អាស៊ីត nicotinic) - 0,3-0,5 មីលីក្រាម។

អាស៊ីតនីទិចនីកទីន (វីតាមីន PP) សំដៅទៅលើសារធាតុទាំងនោះដែលមិនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងរាងកាយដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេយកចេញពីខាងក្រៅ។ សារធាតុនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការវិភាគនៃខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតហើយក៏ចូលរួមក្នុងការបំប្លែងសារជាតិប្រូតេអ៊ីននិងជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ូលដែលបង្ករឱ្យមានភាពប្រសើរឡើងនៃចរន្តឈាមពង្រឹងបេះដូងនិងបង្កើនការចងចាំផងដែរ។

Macronutrients

ថ្នាំ Macronutrients គឺចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតមនុស្សធម្មតា។ ការខ្វះខាតរបស់ពួកគេអាចនាំឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ នៅក្នុង macronutrients ដូច sorrel:

• កាល់ស្យូម - 54 មីលីក្រាម
• ប៉ូតាស្យូម - 362 មីលីក្រាម
• សូដ្យូម 4 មីលីក្រាម
• ម៉ាញេស្យូម - 41 មីលីក្រាម
• ផូស្វ័រ - 71 មីលីក្រាម
• ស្ពាន់ធ័រ - 20 mcg;
• ក្លរីន - 70 ម។ ក។

1. ប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម សំខាន់សម្រាប់សុខភាពបេះដូង។
2. កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ ពង្រឹងឆ្អឹងក្រចកនិងសក់។
3. សូដ្យូម និយ័តកម្មសកម្មភាព neuromuscular ។
4. ស៊ូលឺរ វាការពារការកត់សុីនៃជាលិកានៅកម្រិតកោសិកាធានានូវការបញ្ជូនពត៌មានហ្សែនហើយក៏សំអាតឈាមនិងកូនកណ្តុរពីជាតិពុលនិងជាតិពុល។

តាមដានធាតុ

ធាតុតាមដានគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃសារធាតុសំខាន់ៗ។ Sorrel មានធាតុដានដូចជា:

• អ៊ីយ៉ូត - 3 μg;
• ស្ពាន់ - 0,2 មីលីក្រាម
• ម៉ង់ហ្គាណែស - 0,35 mcg;
• ជាតិដែក 2.4 មីលីក្រាម
• ស័ង្កសី - 0,5 មីលីក្រាម
• fluorine - 70 mcg ។

1. អ៊ីយ៉ូត ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការល្អនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត, endocrine និងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលផងដែរ។
2. ស្ពាន់ ចូលរួមក្នុងខួរក្បាលនិងការរំលាយអាហារ។
3. ម៉ានហ្គាណា មានតំលៃថាវាជាអ្នកដឹកនាំសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ដូចជាទង់ដែងវីតាមីន B វីតាមីនអ៊ីនិងស៊ីដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។
4. ជាតិដែក វាគឺជាផ្នែកមួយនៃអេម៉ូក្លូប៊ីនដែលចាំបាច់ដើម្បីផ្តល់អុកស៊ីសែនដល់គ្រប់សរីរាង្គទាំងអស់។ កង្វះជាតិដែកបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃភាពស្លកសាំងដែលគ្រប់សរីរាង្គទាំងអស់ទទួលរងដោយការខ្វះអុកស៊ីសែន។
5. ស័ង្កសី រំញោចដល់ការផលិតអ័រម៉ូនផ្លូវភេទ, ធ្វើឱ្យប្រតិកម្មអាអេទីលី, ក្រពេញប្រូស្តាត, ពងស្វាសនិងអូវរី។
6. ហ្វ្លេរ៉ុន ការពារការវះកាត់និងធ្វើចរាចរឈាម។

អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ

អាស៊ីត irreplaceable មិនត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយរបស់មនុស្សដោយខ្លួនឯងដូច្នេះពួកគេត្រូវតែត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ពីខាងក្រៅជាមួយអាហារ។

ការខ្វះខាតរបស់ពួកគេអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាមិនប្រក្រតីនៅក្នុងខ្លួន។ វាជួយពង្រឹងសាច់ដុំនិងសរសៃចងបង្កើនទំហំសាច់ដុំជួយជួសជុលជាលិកាខូចនិងចូលរួមក្នុងដំណើរការរាងកាយទាំងអស់។

សុរិន្ទមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដូចជា:

• វីតាមីន - 0,133 ក្រាម
• histidine - 0,054 ក្រាម
• leucine - 0.167 ក្រាម
• isoleucine - 0,102 ក្រាម។
• lysine - 0,115 ក្រាម
• threonine - 0,094 ក្រាម
• methionine - 0,035 ក្រាម។
• phenylalanine - 0,114 ក្រាម។

1. វ៉ាលីន ស្តារសាច់ដុំនិងជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អ។
2. អ៊ីត្រេឌីន ជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃសន្លាក់ធ្វើឱ្យឈាមមានគុណភាពខ្ពស់និងមានឥទ្ធិពលជន៍ដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ។
3. Isoleucine ចូលរួមក្នុងការផលិតអេម៉ូក្លូប៊ីនត្រួតពិនិត្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងបង្កើនភាពអំណត់របស់រាងកាយ។
4. Leucine ជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងត្រូវទទួលខុសត្រូវចំពោះកម្រិតនៃកោសិកាខ្លាញ់នៅក្នុងឈាម។
5. Lysine ពង្រឹងកោសិកាឆ្អឹងនិងទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតកូឡាជែន។
6. មេតាននីន រួមចំណែកដល់ដំណើរការធម្មតានៃថ្លើមនិងបំពង់រំលាយអាហារហើយក៏ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការញែកជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។

អាស៊ីតអាមីណូជំនួស

អាស៊ីតអាមីណូជំនួសអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយរាងកាយដូច្នេះវត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងអាហារមិនសំខាន់ទេ។ សុភិលមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗដូចខាងក្រោម:

• arginine - 0,108 ក្រាម
• alanine - 0.132 ក្រាម
• glycine - 0,114 ក្រាម។
• អាស៊ីត aspartic - 0.181 ក្រាម;
• អាស៊ីត glutamic - 0,216 ក្រាម;
• serine - 0,077 ក្រាម
• proline - 0,116;
• Tyrosine - 0,083 ក្រាម។

1. Alanine ដើរតួជាប្រភពថាមពលមួយនិងជួយដល់ការលូតលាស់សាច់ដុំ។
2. ហ្គីលីន លើកកម្ពស់មុខងារសាច់ដុំនិងស្ថេរភាពសម្ពាធឈាមជាតិស្ករក្នុងឈាមហើយក៏ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការញែកជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។
3. Serine ជួយបង្កើនភាពស៊ាំនិងលើកកម្ពស់ការបញ្ចេញថាមពលដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារលឿននៃអាស៊ីតខ្លាញ់។
4. Aspartic acid កាត់បន្ថយកម្រិតអាម៉ូញាក់នៅក្រោមបន្ទុកធ្ងន់និងបង្កើនល្បឿនរំលាយអាហារ។
5. អាសុីតហ្គូតូមិច ជួយការងារខួរក្បាល។

កាឡូរីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិង BJU

តើធ្វើដូចម្តេចចំនួនកាឡូរីនៅក្នុង sorrel? Sorrel គឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបដែលមានតែ 22 ក្រាមក្នុងមួយរយក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ តម្លៃថាមពល (BZHU):

• ប្រូតេអ៊ីន - 1,5 ក្រាម
• ជាតិខ្លាញ់ - 0,3 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 2,9 ក្រាម។

តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល:

• ជាតិសរសៃចំណី - 1.2 ក្រាម។
• ទឹក - 92 ក្រាម
• mono និង disaccharides - 2.8 ក្រាម
• ម្សៅ - 0.1 ក្រាម;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ unsaturated - 0,1 ក្រាម;
• អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត - 0,1 ក្រាម;
• អាស៊ីតសរីរាង្គ - 0,7 ក្រាម
• ផេះ - 1.4 ក្រាម

សមាសភាពគីមីនៃឱសថឆ្អិន

sorrel ស្រស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតចាប់តាំងពីសំណុំបែបបទអាតូមនៃអាស៊ីត oxalic កើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។ វាអាចកកកុញនៅក្នុងខ្លួននិងនាំឱ្យមានការបង្កើតដុំថ្មនៅក្នុងតម្រងនោមនិងប្លោកនោម។

ក្នុងបរិមាណតិចតួចអាស៊ីតអុកស៊ីលីកមិនទទួលរងផលប៉ះពាល់អ្វីឡើយ ជាការបញ្ចេញជាតិទឹកនោម។ ះថាក់ដល់រាងកាយអាចូវបានបង្កើតឡើងបើវាូវបានើស់ក្នុងកិតធំ។ ដូច្នេះកុំញឹកញាប់ធ្វើម្ហូបស៊ុបពី sorrel វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាតែស្រស់។

ទឹកកក

ជាមួយនឹងការត្រជាក់ត្រឹមត្រូវនៅក្នុងស្លឹកនៃ sorrel ទាំងអស់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានរក្សាទុកដូចនៅក្នុងរោងចក្រស្រស់មួយ។ ដូច្នេះសមាសភាពនៃស្លឹកកកនៅក្នុងករណីនេះគឺមិនខុសគ្នាពីមួយដែលស្រស់។

ស្ងួត

ប្រសិនបើក្នុងអំឡុងពេលស្ងួត sorrel មិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់នោះផលិតផលស្ងួតនឹងមានស្ទើរតែទាំងអស់សារធាតុដែលមានអត្ថប្រយោជន៍។ ដូចនេះវារក្សានូវពណ៌រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

ប្រភេទនិងពូជផ្សេងគ្នា

មានពូជជាច្រើន sorrel ដាំដុះដែលអនុវត្តមិនខុសគ្នានៅក្នុងសមាសភាពគីមីមាន។ ទោះយ៉ាងណា មានរុក្ខជាតិដែលមនុស្សជាច្រើនច្រឡំជាមួយ sorrel - វាជា spinach ។ នៅក្នុងរូបរាង, វាគឺជាការ reminiscent ណាស់ sorrel និងមានពេលវេលាទុំដូចគ្នាជាមួយវា។ ដូច្នេះវាត្រូវបានច្រឡំជាញឹកញាប់សម្រាប់ sorrel ។

ភាពខុសគ្នាពី spinach

• សុរិនមានស្លឹកបៃតងភ្លឺរលោងជាមួយនឹងការបញ្ចប់យ៉ាងស្រួចស្រាវហើយនៅក្នុងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិមានពណ៌បៃតងងងឹតនិងជុំ។
• សុរភ័មានរសជាតិជូរណាស់ព្រោះវាមានផ្ទុកអាស៊ីតអុកស៊ីឡាំងនិងស្ពៃខ្មៅមិនជូរហើយវាមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។

រុក្ខជាតិទាំងពីរមានកាឡូរីទាបហើយមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបវាទៅជាសមាសធាតុគីមីវាគួរតែកត់សម្គាល់ថាភាពខុសប្លែកគ្នាដំបូងនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃអាស៊ីត oxalic ដែលមានតិចតួចនៅក្នុង spinach ធៀបនឹង sorrel ។ វាមានប្រូតេអ៊ីនជាច្រើននៅក្នុង spinach ប្រហែល 2,3% ។ ខ្លឹមសាររបស់វាធំជាងតែនៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូរដូច្នេះវាត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកគាំទ្ររបបអាហារផ្សេងៗគ្នា។

តើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលត្រូវបញ្ចូលគ្នា?

អាហារទាំងអស់មានសមាសធាតុគីមីផ្សេងគ្នាដូច្នេះពួកគេត្រូវបានរំលាយខុសគ្នានៅក្នុងរាងកាយ។ សម្រាប់ដំណើរការនៃផលិតផលដែលផលិតអង់ស៊ីមផ្សេងៗ។ មានអាហារដែលមានពេលវេលារំលាយអាហារខុសៗគ្នា។ ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើវារួមគ្នាបន្ទាប់មកដំណើរការនៃការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវនឹងត្រូវបានរំខាន។ ស្បៀងអាហារនឹងមិនរលួយឬហៀរ។

ការប្រើផលិតផលដែលឆបគ្នាដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាបែបនេះវារួមចំណែកដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៃផលិតផល។ Sorrel ត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងផលិតផលណាមួយដោយលើកលែងតែទឹកដោះគោ។

តើអាហារអ្វីដែលល្អបំផុតដើម្បីបន្ថែម?

Sorrel អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រភេទនៃចានមួយវានឹងបង្កើនសមាសភាពរបស់ពួកគេជាមួយនឹងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ក៏ដូចជាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ pies, salads, ទឹកជ្រលក់, omelets ក៏ដូចជាស៊ុបស្ពនិង okroshka ។ មានរូបមន្តសូម្បីតែសម្រាប់ការរៀបចំនៃ lemonade oxalic និងយៈសាពូនមីគឺ។

មានច្រើនជាងពីររយពូជ sorrel និងមានតែមួយចំនួននៃពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបអាហារនិងរុក្ខជាតិឱសថ។ បកប្រែពីភាសាឡាតាំងមានន័យថា "លំពែង" ។ រោងចក្រនេះមានសមាសធាតុសម្បូរបែបនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរចងចាំថាការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលឆ្អិនគួរត្រូវបានកំណត់។