ចង់ដឹងពីរបៀបដើម្បី pickle ស្ពពណ៌ក្រហម? ជម្រើសនៃរូបមន្តធ្វើដោយដៃសាមញ្ញនិងឆ្ងាញ់

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ pickles ជាច្រើនគឺនៅលើតុជាអាហារសម្រន់, វាត្រូវបាន salads ទាំងមូល, cucumbers, ប៉េងប៉ោះ, radish និងការពិតណាស់តារាងគ្មានអាចធ្វើបានដោយគ្មានស្ព។ ប៉ុន្ដែតើវាអាចទៅជាអំបិលស្ពពណ៌ក្រហមតំណាងឱ្យក្រុមគ្រួសារស្ពនេះ?

ជាការពិតណាស់បាទនិងពីអត្ថបទរបស់យើងអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ានស្ពពណ៌ក្រហមនៅផ្ទះ។ យើងនឹងចែករំលែករូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ស្ពៃក្តោបក្រហម។ អ្នកក៏អាចមើលវីដេអូដែលមានប្រយោជន៍នៅលើប្រធានបទនេះ។

Pickle

ការលាងឬអំបិល - វិធីដើម្បីរក្សាអាហារជាមួយអំបិលដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីនិងផ្សិតអភិវឌ្ឍក្នុងអាហារ។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះ, ផលិតផលស្ទើរតែទាំងស្រុងរក្សានូវរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

ភាពខុសគ្នាពី pickling និង pickling

ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នារវាងអំបិលនិងអំបោះគឺធំ។ Marinating គឺជាវិធីសាស្រ្តមួយដែលប្រើ canning យ៉ាងរឹងមាំដើម្បីអភិរក្សផលិតផលសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ នៅពេលដែល salting ផលិតផលបន្តរស់នៅក្នុងជីវភាពពិសេសនៃអង់ស៊ីមនិងផ្សិតខណៈពេលដែលនៅក្នុង marinade ជីវិតទាំងអស់ត្រូវបានសំលាប់។ ដោយនោះ នៅពេលដែល salting ផលិតផលរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេបានល្អប្រសើរ.

អត្ថប្រយោជន៍នៃបន្លែបៃតងអំបិល

ស្ពៃក្តោបមានវីតាមីនច្រើនជាងធម្មតា (អ្នកអាចរកឃើញនៅទីនេះអំពីរបៀបស្ពៃក្រហមខុសគ្នាពីស្ពស) ។ ហើយបន្ទាប់ពីញ៉ាំបន្លែ 200 ក្រាមអ្នកនឹងផ្តល់អោយរាងកាយរបស់អ្នកនូវបរិមាណវីតាមីន C ចំនួន 89% ។ វាក៏ផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនជាងជាតិសរសៃដូចគ្នាដែរ។ ចំនួនដ៏ច្រើននៃ anthocyanins ដែលជាសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមហារីកធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃចំនួនមហារីកក្នុងឈាមជួយពង្រឹងសរសៃឈាមនិងទប់ស្កាត់ភាពវ័យចំណាស់មុនអាយុ។

ដែលមាននៅក្នុងស្ពផងដែរ:

• វីតាមីន K, E, PP, ក្រុម B;
• ផូស្វ័រ
• ម៉ាញ៉េស្យូម
• ប៉ូតាស្យូម
• ជាតិកាល់ស្យូម
• អ៊ីយ៉ូត
• ស្ពាន់
• ស៊ីលីខន
• ជាតិដែក;
• ម៉ង់ហ្គាណែស
• អាស៊ីដអាមីណូ
• phytoncides;
• កាបូអ៊ីដ្រាត
• ស្ករ;
• អង់ស៊ីម
• bioflavonoids ។

ដូច្នេះ, Krasnokochanka ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសម្ពាធនៅលើក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតការងារតម្រងនោម។ បន្លែនេះមានផ្ទុកសារជាតិសរសៃគ្មានជាតិរំលាយអាហារច្រើនដូច្នេះអារម្មណ៍នៃភាពកខ្វក់នៅតែមានជាយូរមកហើយ។

ស្ពៃក្តោបមាន 100 ក្រាម - 20 គីឡូក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 2 ក្រាម, ខ្លាញ់ 0 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត 6 ក្រាម។

សូមអានបន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃស្ពៃក្តោមក្រហមនិងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចកើតចេញពីការញ៉ាំបន្លែអាននៅទីនេះហើយពីអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីប្រភេទណាដែលស្ពៃក្តោបល្អបំផុត។

រូបមន្តសមុទ្រ

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពក្រហម - 3 គីឡូក្រាម។
• ស្លឹកឈើឆ្កាង - 5-6 បំណែក។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាលតូច។
• pepper ខ្មៅ peas - 5 peas ។
• ម្រេច peas ផ្អែម - 5 peas ។
• cloves ស្ងួត - 5 បំណែក។
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា។
• អំបិលអ៊ីតាលី - 2 ស្លាបព្រា។
• ស្លាបព្រា 9% - 5 ស្លាបព្រា។
• ទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 1 លីត្រ។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប:

1. រៀបចំស្ព: យកចេញស្លឹកដែលខូច។
2. រុញវាចូលទៅក្នុងប្រវែងកណ្តាលនិងទទឹងនៃបន្ទះ។
3. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាចូលក្នុងចានស្តើង។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនៅក្នុងចានជ្រៅមួយច្របាច់។
5. លាងសមាតពាង។
6. ដាក់គ្រឿងទេសជាលើកដំបូងនៅលើបាតនៃពាង, ស្ពជាមួយខ្ទឹមនៅលើកំពូល។ ព្យាយាមបាចបន្លែឱ្យបានល្អិតល្អន់បំផុត។
7. Marinade: ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុង saucepan មួយដាក់លើភ្លើងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ រំពុះសម្រាប់ 2 នាទីនិងចាក់នៅក្នុង vinegar នេះ។
8. marinade រួចរាល់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងជាមួយ workpiece នេះ។
9. គ្របដណ្តប់និងមាប់មគ។ ពាងពាក់កណ្តាលដែលបានកំណត់សម្រាប់ 15 នាទី, លីត្រសម្រាប់ 30 នាទី។
10. បន្ទាប់ពីការក្រៀវ, រមៀលឡើងពាងជាមួយ lids ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាបានក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃយ៉ាងល្អប្រសើរក្នុងរយៈពេលយ៉ាងតិច 4 ថ្ងៃ។

អាហារសម្រន់ពណ៌ស្វាយ

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពក្រហម - 1 គីឡូក្រាម។
• Beets - 200 - 300 ក្រាម (2 បំណែក) ។
• Carrots - 200 - 300 ក្រាម (2 បំណែក) ។
• ខ្ទឹម - 4 cloves ។
• ម្រេច peas ផ្អែម - 3 peas ។
• pepper ខ្មៅ peas - 3 peas ។
• ម្រេចក្តៅក្រហម - 1 tsp ។
• អំបិលអ៊ីតាលី - 2 ស្លាបព្រា។
• ទឹកខ្មេះ 9% - 100 ម។ ល។
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ - 1 ពែង។
• ទឹកឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - 1 លីត្រ។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប:

1. កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងបន្ទះដែលមានទទឹងប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅ។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ carrots និង beets ដឹងគុណសម្រាប់ carrots នៅកូរ៉េ។ បន្ថែមបន្លែទៅស្ពលាយទាំងអស់។
3. រីករាលដាលចេញនៅលើពាងមាប់មគ។ ដាក់ម្រេចនិងខ្ទឹមនៅលើកំពូល។
4. អំបិលនិងស្កររលាយក្នុងទឹកចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងទឹកខ្មះ។
5. នាំយកមកលាយជាមួយឆ្អិនហើយកូរឱ្យបានល្អ។ អនុញ្ញាតឱ្យ marinade ដើម្បីឱ្យត្រជាក់បន្តិច, បន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងបន្លែ។
6. ដាក់ពាក្យស្នើសុំធនាគារជាមួយ lids ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាបានក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃដោយរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 4 ថ្ងៃ។

ស្ពៃ Crispy

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពក្រហម - 5 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ - 100 ក្រាម
• អំបិល neodated - 100 ក្រាម

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប:

1. លាបស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ។
2. ចំបើងចំបើងចូលក្នុងចានដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករនិងលាយវាឱ្យល្អ។ ទុករយៈពេល 30 នាទី។
3. បន្ទាប់មកដាក់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងក្រៀវហើយរុំវាឱ្យជាប់លាប់មិនឡើងដល់កំពូលនៃកញ្ចឹងក 2 សង់ទីម៉ែត្រ។
4. បកភួយជាមួយមារៈបង់រុំដាក់ក្នុងចានដលចញហើយទុកក្នុងកន្លងស្ងួតក្នុងរយៈពលមួយថ្ង។
5. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃធ្វើរន្ធតូចមួយចំនួននៅក្នុងស្ពដើម្បីទទួលបានឧស្ម័នចេញ។ ហើយទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃទៀត។
6. បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃស្ពបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងទឹកដែលបង្គរនៅក្នុងចាននេះ។ ដាក់គំរបនៅលើពាងនិងដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកឬនៅកន្លែងត្រជាក់មួយផ្សេងទៀត។ ស្ពគឺបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ពណ៌ស្វាយជាមួយ beets

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពក្រហម - 2 គីឡូក្រាម។
• Carrots - 200 ក្រាម
• Beet - 150 ក្រាម
• ខ្ទឹមស - ក្បាល 1 ខ្ទឹម។
• ទឹក - 1 លីត្រ។
• ស្ករ - 1/2 ពែង។
• អំបិលអ៊ីតាលី - 2 ស្លាបព្រា។
• ម្រេចដីខ្មៅ - 1/2 tsp ។
• ទំពាំងបាយជូរ 9% - 1 ពែង (250 មីលីលីត្រ) ។
• ប្រេងបន្លែ - 1/2 ពែង (125 ម។ ល) ។

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ:

1. chop ស្ពដាក់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots និង beets បន្ថែមទៅស្ពនេះ។
3. វិចិត្រខ្ទឹមខ្ទឹមហើយបន្ថែមចាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងរ្ខចញអំបិលនិងម្រេច។ នាំយកទៅរំពុះនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងនិងទឹកខ្មះ។
5. Pour ស្ពជាមួយ pickle ក្តៅ។
6. ចុចចុះក្រោមជាមួយចានមួយហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 10-12 ម៉ោង។
7. បន្ទាប់ពីស្ពរីករាលដាលនៅក្នុងពាងនិងដាក់នៅក្នុងការផ្ទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ពក្រហម - 1 ក្បាល;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដអំបិល
• ប្រេង 100 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ 9% - 200 ម។ ល។
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា។

វិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូប:

1. លាងសមាតនិងមាប់មគនិងមណល។
2. កាប់ស្ពក្នុងចំបើងតូចៗនិងដាក់ក្នុងចានធំ។
3. បន្ថែមអំបិលពោតតិចតួចឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នលាយល្អច្របាច់ស្ពៃរហូតដល់ទឹកលេចឡើង។ ទុកឱ្យ 2-3 ម៉ោង។
4. ខណៈពេលដែលនៅក្នុងចានមួយលាយស្ករ, vinegar និងមួយស្លាបព្រាអំបិល។ កូររហូតទាល់តែសំណល់រាន់រលាយ។
5. ដាក់ស្ពនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងពាងនៅក្នុងស្រទាប់បំពេញទាំងអស់ជាមួយ vinegar pickle, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។ រក្សាស្នាដៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ អ្នកអាចសាកល្បងក្នុងរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការដោះស្រាយឆាប់រហ័ស?

• ប្រាំនាទី។ នៅក្នុងស្ពបានបញ្ចប់បន្ថែមដឹងគុណនៅលើជា root grater ដ៏ល្អមួយនៃខ្ញីស្រស់ 2-3 tablespoons ក្នុងមួយពាង។ អាហារសម្រន់ឆាប់រហ័សដើមនិងសាមញ្ញគឺត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។
• ល្ហុងខ្វង.
  1. ធំដាំឱ្យពុះ 4 ដំឡូងឆ្អិនតូច, លាយជាមួយកំប៉ុងនៃសណ្តែកលុបចោលនិង 150 ក្រាមនៃស្ពអំបិល។
  2. កាត់បន្ថយ 50 ក្រាមនៃ cucumbers pickled និង onions បន្ថែមទៅនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំនេះ។
  3. រដូវកាលជាមួយប្រេងអំបិលម្រេចលាយគ្រប់យ៉ាងនិងបម្រើ។
• Patties ពី dough បានបញ្ចប់ជាមួយនឹងស្ព។ កំដៅចៀនឆាំងជាមួយប្រេងបន្លែដាក់ 400 ក្រាមនៃស្ពអំបិលនៅទីនោះនិង fry សម្រាប់ 15 នាទី stirring ម្តងម្កាល។ បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រាបាយនិងចៀន 5 នាទីទៀត។ បំពេញនេះគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, រូបរាង patties និង fry នៅក្នុងទិសទាំងពីរ។

ក្រុមប្រឹក្សាភិបាល: អាហារដែលអាចចម្អិនបានអាចត្រូវបានបម្រើតាមផ្នែកដែលត្រូវបានតុបតែងជាមួយបៃតងនិងបន្លែស្រស់ៗតិចតួច។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ស្ពៃក្តោបក្រហមគឺជាអាហារដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ធម្មតាប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែមានជាតិផ្អែមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានសុខភាពល្អផងដែរ។។ ដោយសារតែវាអំបិលវាមិនត្រឹមតែជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានឱកាសចម្អិនអាហារផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

មើលវីដេអូ: មយកឌងន ទបចតតមចបន! ខយងឈសកនកតករ Koh Santepheap TV (ឧសភា 2024).