ក្នុងចំនោមអាហារក្លាសេដែលភាគច្រើនរកឃើញបន្លែនិងផ្លែឈើប៉ុន្តែស៊ុតឆៅឬឆ្អិន - កម្រមានណាស់។ មនុស្សជាច្រើនថែមទាំងសង្ស័យពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការផ្ទុករបស់ផលិតផលនេះផងដែរពួកគេនិយាយថារសជាតិកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ អ្នកផ្សេងទៀតនិយាយផ្ទុយទៅវិញអំពីការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហារដោយសមហេតុផលប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីទទួលទានមុនពេលផុតកំណត់នៃរយៈពេលសម្បទានោះបង្កក។ តើអ្នកពិតជាអាចបង្កកពងមាន់និងរបៀបធ្វើវាបានត្រឹមត្រូវ - យើងនឹងប្រាប់នៅពេលក្រោយនៅក្នុងអត្ថបទ។
តើវាអាចបង្កកស៊ុតមាន់បានទេ?
ទំនាស់អំពីបញ្ហានេះមិនមានហេតុផលទេពីព្រោះអាហារឆៅក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់មានទំនោរពង្រីកដល់បរិមាណដោយសារវត្តមានរបស់សមាសធាតុទឹក។ ជាលទ្ធផលស្នាមប្រឡាក់សូលុយស្យុងនិងភាគល្អិតរបស់វាអាចចូលក្នុងចំណីអាហារដែលចម្លងវាជាមួយគ្រប់ប្រភេទបាក់តេរី។ នោះហើយជាអាគុយម៉ង់ទាំងអស់នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការពិតដែលថាស៊ុតមិនអាចត្រូវបានជាប់គាំង។
តើអ្នកដឹងទេ? ការដាក់សាច់មាន់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបក្សីដែលមានប្រជាប្រិយបំផុត។ សម្រាប់ឆ្នាំនេះនាងអាចដឹកបានជាង 300 ពង។ ហើយដើម្បីបំពេញនូវតម្រូវការប្រចាំឆ្នាំរបស់មនុស្សនៅក្នុងផលិតផលនេះពួកគេនឹងត្រូវការ 567 ពាន់លាន។
ប្រសិនបើអ្នកបង្កកនេះដោយគ្មានសែលនៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកបិទជិតឬក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមួយដែលមានរន្ធបិទជិតមិនមានប្រតិកម្ម។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការប្រើផលិតផលស៊ុតបន្ថែមទៀតវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដើម្បីកត់សម្គាល់កាលបរិច្ឆេទនៃការត្រជាក់និងចំនួនបំណែក។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះស៊ុតអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 12 ខែ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការថតចម្លងស្រស់និងគុណភាពខ្ពស់ត្រឹមតែមួយប៉ុណ្ណោះ។
ដើម្បីពិនិត្យមើលស៊ុតស្រស់យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើអូវ៉ូសស្កុប។ វិធីសាស្រ្តសាមញ្ញមួយគឺការលិចស៊ុតនៅក្នុងទឹក។
ការបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេក៏ដូចជាស្ថេរភាពរបស់ពួកគេគឺអាចធ្វើទៅបានតែជាមួយនឹងការរំលោភបំពានសរុបនៃបច្ចេកវិទ្យាត្រជាក់។ ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវសារធាតុចិញ្ចឹមនិងរសជាតិទាំងអស់នឹងនៅតែមាននៅក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។
របៀបត្រជាក់
មានស្ត្រីមេផ្ទះតិចតួចយល់ដឹងពីរបៀបបង្កកពងពីព្រោះដោយគ្មានការបំផ្លើសនោះនេះគឺជាផលិតផលដែលមិនរំពឹងទុកបំផុតដែលអាចទទួលបានការផ្ទុកបែបនេះ។ លើសពីនេះទៀតឆ្អិន, ឈីសនិងសែល។ ចូរយើងចូលទៅក្នុងពត៌មានលំអិត។
ពងឆ្អិនរឹង
តាមធម្មតាវិធីសាស្រ្តនេះផ្តល់នូវការបំបែកត្រជាក់នៃ yolks ឆ្អិននិងខៀវដាច់ដោយឡែកប៉ុន្តែចុងភៅភាគច្រើនណែនាំឱ្យរក្សាទុក yolks នៅក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នានេះចាប់តាំងពីសាច់ដុំប្រូតេអ៊ីនមិនបានផ្លាស់ប្តូរសម្រាប់កាន់តែប្រសើរឡើងបន្ទាប់ពីការត្រជាក់។
តើអ្នកដឹងទេ? នៅលើពិភពលោកប្រទេសចិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកនាំមុខគេក្នុងផលិតកម្មស៊ុតដែលមានប្រហែល 160 ពាន់បំណែកដែលត្រូវបានប្រមូលជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ហើយការប្រកួតជើងឯកក្នុងការប្រើផលិតផលនេះត្រូវបានជួសជុលសម្រាប់ប្រទេសជប៉ុនដែលជាកន្លែងដែលប្រជាជនគ្រប់រូបបរិភោគស៊ុតមួយក្នុងមួយថ្ងៃ។
នេះគឺជាការណែនាំលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ:
- ដាក់ស៊ុតក្នុងចង្ក្រានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ បនា្ទាប់ពីឆ្អិនរួចដាក់ភ្លើងឱ្យខ្ពស់ជាងមធ្យមនិងទុកទឹកក្នុងរយៈព្ល 7 នាទីទៀត។
- បង្ហូរទឹកក្តៅនិងចាក់ទឹកដោយត្រជាក់។ ពណ៌នេះអនុញ្ញាតឱ្យស៊ុតឆ្អិនម្តងម្កាលនិងត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
- បកសែលនិងយកប្រូតេអ៊ីនចេញ។
- ដាក់ yolks នៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅក្នុងរន្ធទឹកមួយហើយបំពេញឡើងវិញជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ដូច្នេះវាគ្របដណ្តប់ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។
- គ្របដំបូលជាមួយគំរបនិងឆ្អិនមាតិកា។ បន្ទាប់ពីនោះភ្លាមយកធុងចេញពីភ្លើងបើមិនដូច្នេះទេ yolks នឹងបាត់បង់ការបត់បែនរបស់ពួកគេ។ ទុកវាចោលអស់រយៈពេល 10 នាទីក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពីនោះ, ប៉ះពាល់ឬឈានដល់ការជាមួយ skimmer មួយ។
- ដាក់ផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចហើយបិទយ៉ាងជិតជាមួយគំរប។ ឥឡូវនេះកប៉ាល់អាចដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
វាសំខាន់ណាស់! ត្រូវប្រាកដថាគំរបនៃកុងតឺន័រមានភាពស្រណុកស្រួលបើមិនដូច្នោះទេដុំលឿងនឹងត្រូវបានគ្រីស្តុងនិងមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។.
ស៊ុតឆៅ
វិធីសាស្រ្តនេះមានរៀបចំលាយប្រូតេអ៊ីន yolk - ប្រូតេអ៊ីន។
ស្គាល់ខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, កាឡូរីនិងគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចធ្វើទៅបាននៃសាច់មាន់, goose, ទា, ស៊ុត quail ។
វាត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម:
- ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកសែលយកមាតិកាចូលទៅក្នុងចានស្អាតនិងស្ងួត។
- កូរល្បាយរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាដែលព្យាយាមយកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននៅខាងក្នុងខ្យល់។
- ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែម pinch អំបិលនិងស្ករ (អ្នកអាចជំនួសទឹកឃ្មុំ) ។ កូរម្តងទៀត។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដូច្នេះថាបន្ទាប់ពីត្រជាក់ស៊ុតមិនក្លាយជា grainy ។ ដើម្បីប្រើការរៀបចំនេះជាធាតុផ្សំមួយសម្រាប់ចានរសជាតិអ្នកអាចកំណត់អំបិលដោយរាប់នៅលើកញ្ចក់នៃល្បាយគ្នាទៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
- ប្រសិនបើចង់បាន, សម្រាប់ស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាន, ល្បាយនេះត្រូវតែត្រូវបានឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។
- បន្ទាប់ពីនោះរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្ងួតមួយសម្រាប់ការត្រជាក់ដូច្នេះប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនៃទំហំនៅសល់លើផ្ទៃបិទជិតហើយបានបញ្ជូនទៅទូរទឹកកក។ ប្រសិនបើធុងនោះពោរពេញទៅដោយកំពូលពងនៅពេលដែលត្រជាក់នឹងពង្រីកនិងលើកគំរបដែលនឹងមិនមានឥទ្ធិពលល្អចំពោះលក្ខណៈវាយនភាពនិងរសជាតិរបស់វា។
តើអ្នកដឹងទេ? អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនមកពីវិទ្យាស្ថានជាតិវិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកវិទ្យាឧស្សាហកម្មកម្រិតខ្ពស់ (AIST) បានបង្កាត់ពូជមាន់ដែលបានកែច្នៃហ្សែនដែលមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនអ៊ីប៊ែរឺនប្រូតេអ៊ីន។ សារធាតុឱសថអាចរកបាននៅឱសថស្ថានប៉ុន្តែតម្លៃរបស់វាចាប់ផ្តើមពី 100 ពាន់ដុល្លារ។ ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ, សមាសភាគនេះគឺមានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបង្កើតមហារីកក៏ដូចជាជាមួយនឹងជំងឺរលាកថ្លើមជំងឺក្រិនច្រើននិងជំងឺមួយចំនួនទៀត។.
ប្រូតេអ៊ីននិង yolks ដោយឡែកពីគ្នា
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការតែប្រូតេអ៊ីនឬ yolks សម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ថែមអ្នកអាចបំបែកវាភ្លាមៗនិងបង្កកវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ 
ធ្វើវាដូចនេះ:
- វាយពងហើយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សនិងពណ៌ខៀវទៅក្នុងធុងស្ងួតដាច់ដោយឡែក។
- បញ្ចូលក្នុងធុងមួយដែលមានជាតិអំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសម្រាប់ពែងនីមួយៗដែលមានជាតិប្រៃ (សម្រាប់អាហារដែលមានជាតិប្រៃ) ឬមួយស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ។
- កូរឱ្យល្អនិងចាក់វត្ថុចូលក្នុងធុងគ្របវាជាមួយគំរបខ្យល់។ ឥលូវនេះដុំមាសអាចត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ គ្រាន់តែមិនភ្លេចភ្ជាប់ sticker ទៅ sudoch ជាមួយកាលបរិច្ឆេទនៃការត្រជាក់, ចំនួននៃការ yolks ដែលបានប្រើនិងបន្ថែមដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំសមាសធាតុផ្អែមនិងប្រៃ។
- ឥឡូវនេះចូរទៅមើលសត្វកំប្រុក។ ពួកគេត្រូវការកូរឱ្យរហ័ស (បន្ទាប់ពីឈរពួកគេងាយនឹងវាយដំ) ។ ប្រសិនបើសមាសភាពមានភាគល្អិតខ្សែស្រឡាយហុចវាតាមរយៈ Sieve បាន។
- ចាក់សារធាតុប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងម៉ាស៊ីនបង្កកបិទជិតគំរបនិងដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។
នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ស៊ុតពណ៌សស្រស់និង yolks អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ខែជាច្រើន។
វាសំខាន់ណាស់! កុំបង្កកចំណីអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនម្តង។ - នេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងច្រើននៃចំនួនបាក់តេរីនៅលើពួកវាហើយការប្រើប្រាស់របស់វាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។.
ឆ្អិន
បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅមានតែ yolks ប៉ុណ្ណោះដែលសមស្របសម្រាប់ការត្រជាក់។ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដើមនិងវាយនភាព។ ចម្អិនស៊ុតតាមរបៀបបុរាណ។ 
ស្វែងយល់ថាតើអ្នកអាចផឹកឬបរិភោគពងឆៅបានទេ។
សកម្មភាពផ្សេងទៀតគឺសាមញ្ញ:
- ញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីស្នូលស្នោ។ ពួកគេអាចប្រើបានលឿនដោយសារតែពួកគេបាត់បង់រចនាសម្ពន្ធ័ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់។
- ដាក់ yolks peeled នៅក្នុង saucepan មួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកអំបិលត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់និងនាំយកទៅរំពុះមួយ។
- បន្ទាប់ពី 5-10 នាទី, យកផលិតផលពីទឹកត្រជាក់, chop ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
- ចាក់ទឹកល្មមនៅក៉ទឹកកកហើយនៅពេលវាត្រជាក់ដាក់វាទៅថង់បា្លាស្ទិចដ្លមនសា្លាកឬឧបករណ៍ផ្ទុក។ ក្នុងទម្រង់នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការប្រើស្នាដៃនេះ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយស៊ុតបន្ទាប់ពីការត្រជាក់?
ស៊ុតទឹកកកប្រហែលជាល្អជំនួសឱសថស្រស់ៗ។ ជាទូទៅចន្លោះទាំងនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតដុតនំ, អូមេហ្គា, សាឡាត់និងស្នាដៃធ្វើម្ហូបផ្សេងៗទៀត។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីបង្ខូចសមាសធាតុ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំអ្នកឱ្យធ្វើដូច្នេះដោយដាក់ធុងនៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីជៀសវាងការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗ។ កុំភ្លេចថាពងក្នុងទំរង់ណាមួយមានលក្ខណៈងាយនឹងបាក់តេរី។ ដោយប្រើអុិនធើណិតអានពី + 4 ° C និងខ្ពស់ជាងនេះ, ហានិភ័យនៃការបង្ករោគដ៏គ្រោះថ្នាក់នឹងកើនឡើង។
វាសំខាន់ណាស់! វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីកម្ទេចពងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់ផលិតផលបង្កក។.ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ defrost យ៉ាងឆាប់រហ័សដាក់ផលិតផលដាក់ទឹកកកនៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកត្រជាក់ - នេះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការរលាយ។ យកទៅពិចារណាការព្រមានរបស់គ្រូពេទ្យនិងតែងតែប្រើទទេដូចនៅក្នុងចានទាំងនោះដែលបន្ថែមមានន័យថាការព្យាបាលរយៈពេលយូរនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 71 ° C ។
yolks ទឹកកកដាច់ដោយឡែកគឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើឱ្យក្រែមល្បាយពងក្រពើនិងពណ៌សគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ icing និង sponge meringue ។ 
ពីប្រូតេអ៊ីនទឹកកកដាច់ដោយឡែកអ្នកអាចបង្កើតបានជាអាមីហ្គឺង។ ប្រសិនបើផលិតផលដែលឆ្អិនរឹងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រជាក់វាអាចត្រូវបានប្រើសំរាប់ចានដាក់ម្ហូបចំហៀងនិងស្លៀកសាឡាត។
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដើម្បីដឹងថាតើមាន់មានសត្វអូទ្រីសស៊ុតខ្យងមានទំងន់ប៉ុនណា។
មេផ្ទះជាច្រើនមិនស្វាគមន៍របៀបរក្សាទុកពងតាមរយៈការយល់ច្រឡំបន្ថែមដែលកើតឡើងនៅពេលចាំបាច់ដើម្បីវាស់ផ្នែកចាំបាច់នៃស្នាដៃ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធក្នុងករណីបែបនេះណែនាំឱ្យណែនាំដោយសមាមាត្រ: 1 ស៊ុតស្មើ 3 ស្លាបព្រានៃល្បាយស៊ុតឬ 2 ស្លាបព្រានៃប្រូតេអ៊ីនទឹកកកនិង 1 ស្លាបព្រានៃ yolk ។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញវិធីសាស្រ្តនៃការរក្សាទុកស៊ុតនេះគឺមិនមានបញ្ហាធំទេ។ លើសពីនេះទៀតវាមានការប្រែប្រួលនៅក្នុងការរៀបចំទទេ។ ពិសោធន៍ហើយអ្នកនឹងទទួលជោគជ័យ។
