ក្នុងរដូវរងារ, រាងកាយទទួលរងនូវកង្វះវីតាមីនហើយដើម្បីបំពេញការផ្គត់ផ្គង់របស់ពួកយើងយើងសប្បាយរីករាយដើម្បីបើកចន្លោះទទេនៅរដូវក្តៅ: compotes, ទឹកផ្លែឈើ, កកស្ទះ, ការអភិរក្ស, jellies ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងការកកស្ទះ 20% នៃបរិមាណវីតាមីន C ដំបូងនឹងនៅតែមានខណៈពេលដែលការរៀបចំផ្លែ berries មិនសូវប៉ះពាល់នឹងកំដៅនិងរក្សាវីតាមីនឱ្យល្អជាងមុនក្រៅពីការកំដៅរយៈពេលខ្លីគឺមានបំណងដកចេញខ្យល់ចេញពីផលិតផលនិងបំផ្លាញប្រព័ន្ធអង់ស៊ីមដែលដុយវីតាមីន។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងវិភាគពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ compote currant ពណ៌ក្រហមឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អសម្រាប់រដូវរងារ។
អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការ compote currant ក្រហម
វត្ថុធាតុដើមដ៏សំខាន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈគឺ currants ។ ហើយជាការពិតណាស់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានមាតិកានៃវីតាមីនខ្ពស់។
តើអ្នកដឹងទេ? compote currant បំបាត់សារធាតុរាវលើសពីរាងកាយជួយកាត់បន្ថយការហើមបង្កើនចំណង់អាហារនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារ។ ជាមួយនឹងគោលបំណងនៃការព្យាបាលត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែ berries ប៉ុន្តែស្លឹក currant ផងដែរ។
មាតិកាវីតាមីនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ:
- ទុំនៃ berries - ការទុំច្រើនជាងនេះមាតិកាខ្ពស់។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើផ្លែឈើហួសប្រមាណបរិមាណវីតាមីនចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។
- មាតិកាអាស៊ីត Ascorbic នៅក្នុងអាកាសធាតុច្បាស់លាស់គឺខ្ពស់ជាងនៅក្នុងពពក។ ប្រើវត្ថុធាតុដើមដែលប្រមូលបាននៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
- វីតាមីនជាច្រើនចាប់ផ្តើមបំបែកនៅពេលដែលមានអុកស៊ីតកម្មតាមខ្យល់។ ប្រើវត្ថុធាតុដើមនៅថ្ងៃដដែលនៅពេលដែលផ្លែប៊ែរីត្រូវបានប្រមូលផល។
currant ក្រហមមាន:
- វីតាមីន C 250 មីលីក្រាម។
- វីតាមីន B: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9;
- វីតាមីន E.
ការទទួលទានវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃ - 50-100 មីលីក្រាម។ វាមិនកកកុញនៅក្នុងខ្លួនទេដូច្នេះភេសជ្ជៈមានក្លិនស្អុយនឹងក្លាយជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីនសេនៅក្នុងរដូវរងារ។ ភាពស្មុគស្មាញវីតាមីននៃ currant ពណ៌ក្រហមមានប្រសិទ្ធិភាពមានអត្ថប្រយោជន៍លើបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ ដោយសារតែសារជាតិ pectin ខ្ពស់របស់វាផ្លែប៊ឺរីវាល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។
វាសំខាន់ណាស់! Currant មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សដែលមាននិន្នាការកើនឡើងទៅនឹងការកកឈាម។ វីតាមីន K និងសមាសធាតុ phenolic អាចបណ្តាលអោយមានការកើនឡើងឈាមកក។
ការត្រៀមរៀបចំ Currant
នៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការរៀបចំសម្រាប់ការរៀបចំនៃវត្ថុធាតុដើម compote ដែលចាំបាច់ត្រូវបានដំណើរការ: ដើម្បីតម្រៀបតម្រៀបលាង។ បំបែក berries ពីដើមនោះយកស្លឹក។ ដើម្បីយកចេញស្លឹកតូចនិង twigs, ចាក់ currant ជាមួយទឹក: កំទេចកំទីនិងផ្លែឈើលេខមួយស្ទួននឹងអណ្តែតទៅលើផ្ទៃទឹកហើយអ្នកអាចបែងចែក berries ស្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួល។ លាងសម្អាតវត្ថុធាតុដើមម្តងទៀត។ 
រៀបចំកំប៉ុងនិង lids
ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបិទនៅក្នុងពាងបីលីត្រ។ ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ canning លាងជូតពាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ soda និងមាប់មគនិយមនិយម។
តើអ្នកដឹងទេ? សូដាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុល្អបំផុតសម្រាប់ការលាងសម្អាតធុងសម្រាប់ការអភិរក្ស: វាមិនមានស្លាកស្នាមនិងក្លិនទេដែលអាចបោសសំអាតការចម្លងរោគបានល្អ។ សូដាត្រូវបានស្រង់ចេញពីបឹងសូដា។ នៅឆ្នាំ 1736 អ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិបារាំងលោកហង់រីដឺមូម៉េលបានទទួលសារធាតុសូដាសុទ្ធសាធពីបឹងសូដាមួយ។
ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ធនាគារត្រូវបានក្រៀវ សម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ក្រឡាចត្រង្គនៅលើខ្ទះជាមួយទឹកក្តៅហើយដាក់ប្រាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គ។ ពេលវេលានៃការធ្វើមេរោគនៃបីលីត្រអាចត្រូវបាន 10-15 នាទី។ 
វិធីសាស្រ្តទីពីរនៃការក្រៀវ - ឡ។ សីតុណ្ហាភាពឆ្អិន - 160 ° C ។ ដំណើរការធនាគារពេលវេលា - ដើម្បី droplets ទឹកស្ងួត។ 
គោលបំណងនៃការក្រៀវគឺដើម្បីទប់ស្កាត់ដំណើរការ fermentation ។ ប្រភពនៃ fermentation អាចត្រូវបាន unnoticed មិនល្អឬ berries រលួយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាកដថាធនគរត្រូវបានគេបោកគក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយផ្លែឈើត្រូវបានកែច្នៃនោះអ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានដំណើរការនេះ។
គម្របត្រូវបានដាំឱ្យពុះមុនពេលកំប៉ុងត្រូវបានរមូរ។ រយៈពេលរំពុះ - 1 នាទី។
រៀនពីរបៀបធ្វើឱ្យកកស្ទះពណ៌ក្រហមនិងយៈសាពូនមី។
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ
បានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំសារពើភ័ណ្ឌភេសជ្ជៈនេះ:
- ពាងនិង lids;
- ម៉ាស៊ីនបោះត្រា។
- សមត្ថភាពសម្រាប់កែច្នៃវត្ថុធាតុដើម;
- ខ្ទះ
សម្រាប់ការរៀបចំនៃ compotes berry ដែលត្រូវបានប្រើដែកអ៊ីណុកដែកឬ enamel ដោយគ្មានបន្ទះសៀគ្វី។
វាសំខាន់ណាស់! ដែកអ៊ីណុកមិនមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីដហើយដូច្នេះងាយស្រួលប្រើ។ សក្តានុពលមួយដែលមានអេរ៉ាមដែលរងការខូចខាតអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតហើយភាគល្អិតលោហៈនឹងធ្លាក់ចូលទៅក្នុង compote របស់អ្នកដែលនឹងនាំឱ្យមានជាតិរំលាយនិងបំផ្លាញ។
គ្រឿងផ្សំ
ចំពោះ 1 គីឡូក្រាមនៃ berries គួរតែត្រូវបានយក:
- 2 លីត្រទឹក;
- 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 20 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
ចំពោះអ្នកដែលមានជាតិផ្អែមខ្លាំងអ្នកអាចបង្កើនជាតិស្ករឱ្យបាន 500 ក្រាម
រូបមន្តធ្វើម្ហូប
- បំពេញពាងមាប់មគស្អាតជាមួយនឹង berries រហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃសមត្ថភាព។
ដើម្បីរៀបចំ compote ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តពីរ:
- pouring syrup ។ ដោយឡែកពីគ្នា, នៅក្នុង saucepan, syrup ត្រូវបានរៀបចំពីទឹកស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ រយៈពេលរំពុះ - 5 នាទីដើម្បីរំលាយល្អនៃជាតិស្ករ។ សុីរ៉ូក្តៅត្រូវបានចាក់ berries និងគ្របរមៀល។
- ជាមួយនឹងការលាបពណ៌បឋម។ Berries នៅក្នុងធនាគារត្រូវបានបំពេញដោយទឹករំពុះ។ នៅពេលដែលធនាគារត្រូវបានកក់រាវលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ រំពុះសម្រាប់ 10 នាទីនិងចាក់ berries ជាមួយ syrup ។
Blanching បំផ្លាញអង់ស៊ីមដែលនាំឱ្យងងឹតវត្ថុធាតុដើម។ លើសពីនេះទៀត berries Blanche ផ្តល់ឱ្យទឹកទៅជាភេសជ្ជៈល្អប្រសើរជាងមុននិងត្រូវបាន soaked ជាមួយផ្អែមជាង berries នៅក្នុង syrup ។
វាសំខាន់ណាស់! តារ៉ាអាចពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើរហូតដល់កញ្ចឹងកប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថាការហូរត្រូវតែគ្របដណ្តប់ផ្លែឈើទាំងស្រុង។ ការ berries ច្រើនទៀត - កំហាប់ខ្ពស់នៃភេសជ្ជៈនេះ។
វីដេអូ: recipe currant ក្រហម currant
អ្វីដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិនិង aroma
ចំពោះរសជាតិនិងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៅក្នុង compote អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចបន្តួចគ្រឿងទេស។ ចង្កៀងនិងអណ្តើងផ្តល់នូវរសជាតិរីករាយនិងចំណែកមួយនៃ lemon នឹងបំពេញភេសជ្ជៈជាមួយរសជាតិនិង aroma នៃផ្លែឈើពិតប្រាកដ។
សូមព្យាយាមដើម្បីចំអិនសម្រាប់ compote រដូវរងារនៃ cherries, សមុទ្រ buckthorn, strawberries, apricots, plums, cherries ។
អ្វីដែលអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងធនាគារមួយ
នៅក្នុងការរៀបចំ compote អាចត្រូវបានប្រើប្រភេទជាច្រើននៃវត្ថុធាតុដើម: វាគឺជាការសមរម្យដើម្បីលាយ currants ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌សឬ currants ក្រហមនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោម, strawberries, gooseberries ។ បន្សំថ្មីនៃចំណង់ចំណូលចិត្តនឹងបន្ថែមភាពខុសគ្នាទៅនឹងតារាងរដូវរងាររបស់អ្នក។ 
ជាធម្មតាសមាមាត្រនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃវត្ថុធាតុដើមនៅក្នុង compote 1: 1 ត្រូវបានរក្សាទុក - ផ្នែកមួយនៃ currant ពណ៌ក្រហមត្រូវបានយកចេញពីផ្នែកដូចគ្នានៃ currant ពណ៌ស។ សម្រាប់ compote currant និងផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមាសភាគសំខាន់ដូច្នេះភាគហ៊ុនរបស់ពួកគេប្រែប្រួលនៅក្នុងរូបមន្តខុសគ្នាពី 1: 1 ទៅ 1: 2 - 2 ផ្នែកនៃផ្លែប៉ោមត្រូវបានយកសម្រាប់ផ្នែកមួយនៃ currant នេះ។
យល់ដឹងអំពីខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំផ្លែស្ត្របឺរី (យៈសាពូនមី, សាយសត្វ), gooseberries (ទឹកក្រឡុក, ទឹកជ្រលក់, ការថែរក្សា, ការថែរក្សា, ស្រា), ផ្លែប៉ោម (ទឹកដោះគោប្រាំនាទី, យៈសាពូនមី, ផ្លែប៉ោមលាយទឹកដោះគោ, ទឹកខ្មេះ, ឆ្អិន) ។
តើធ្វើដូចម្តេចនិងកន្លែងដែលត្រូវរក្សាទុក workpiece នេះ
ជាធម្មតាការអភិរក្សត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតនិងងងឹត។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃផ្ទះល្វែង - វាគឺជា pantry មួយ។ នៅក្នុងផ្ទះប្រទេសមួយវាអាចជាបន្ទប់ក្រោមដី។ គួរចងចាំថាពន្លឺព្រះអាទិត្យបង្កើនល្បឿនដំណើរការគីមីដូច្នេះកន្លែងផ្ទុកងងឹតគឺជាការចាំបាច់។
វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ compotes សម្រាប់រយៈពេលមួយឆ្នាំដែលជាការរក្សាទុកយូរអង្វែងប៉ះពាល់ដល់មាតិកានៃវីតាមីននៅក្នុងស្នាដៃនេះ។ ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការចុះហត្ថលេខាលើធនាគារជាមួយការអភិរក្សមួយឆ្នាំដើម្បីចំណាយការអភិរក្សរដូវកាលមុននៅកន្លែងដំបូង។ 
សីតុណ្ហាភាពផ្ទុកល្អបំផុតរបស់ប័ណ្ណដុល្លារគឺពី +4 ដល់ +15 °សី។
សូមអានផងដែរអំពីទទេ currant ពណ៌ខ្មៅ: យៈសាពូនមី ("ប្រាំនាទី" ត្រជាក់), tincture, ស្រា។
ឱសថគឺជាប្រភពនៃវីតាមីនដែលចាំបាច់នៅក្នុងរដូវរងារព្រោះពួកគេមិនប្រើកំដៅរយៈពេលយូរដែលនាំអោយមានការថយចុះនៃធាតុមានប្រយោជន៍។ រូបមន្តនៃ compote currant ពណ៌ក្រហមដែលយើងចាត់ទុកថានឹងជួយអ្នករៀបចំភេសជ្ជៈដែលនឹងទូទាត់សងសម្រាប់ការខ្វះវីតាមីននៅក្នុងរដូវរងារនិងការរំលឹកអ្នកនៃរដូវក្តៅ។
