រូបមន្តសម្រាប់ស្រាផ្លុំមាន់

ជាប្រពៃណីយើងត្រូវបានប្រើដើម្បីស្រាដែលបានធ្វើពីទំពាំងបាយជូរ។ នៅអាក្រក់បំផុត - ពីផ្លែប៉ោម។ ប៉ុន្តែអ្នកប្រាជ្ញអាស៊ីដឹងថាវាជាផ្លែព្រូនដែលផ្តល់ប្រាជ្ញាសុខភាពនិងភាពជាប់បានយូរ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងរៀបរាប់ពីរបៀបធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះប្រើរូបមន្តសាមញ្ញ។

មាតិកា:

រូបមន្តបុរាណ
ការរៀបចំទឹកក្រូច (ទឹក)
ផ្សិត
ទុំ
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក
ពេលណាខ្ញុំអាចផឹកស្រាបាន
រូបមន្តផ្សេងទៀត

ការជ្រើសរើសនិងការរៀបចំនៃ plums

ចាប់ផ្តើមរៀបចំស្រាជាការពិតណាស់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំសម្ភារៈសម្រាប់វា។ យើងនឹងត្រូវការ plum ពោរពេញដោយការធ្លាក់ចុះពីមែកធាងនិងព្រះអាទិត្យ - ស្លាប់។ សញ្ញាដ៏សំខាន់នៃការត្រៀមខ្លួននឹងជាស្បែកជ្រួញបន្តិចនៃដើម។

តើអ្នកដឹងទេ? ផ្លែព្រូន - ប្រភពវីតាមីនជាច្រើន (A, B, C, P, PP, E និង K) និងធាតុដាន (ទង់ដែកអ៊ីយ៉ូតស័ង្កសីប៉ូតាស្យូម) ។ ផ្លែឈើទាំងនេះមានសារជាតិ pectin ជាតិសរសៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងសារធាតុផ្សេងៗទៀត។ ការប្រើ plums ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ការពារប្រឆាំងនឹងការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺ oncological, prolongs យុវជន។

ការលាងសមាតមិនគួរ - នៅលើបាក់តេរីដែលរស់នៅលើស្បែករបស់ពួកគេដែលនឹងផ្តល់នូវភេសជ្ជៈជាមួយនឹង fermentation ធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការល្អដើម្បីលុប plums បាន។ លាងសមាតដាក់នៅក្នុងផ្លែឈើព្រះអាទិត្យត្រូវបានជម្រះពីគ្រាប់។ ដូច្នេះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការបាច់ទឹក។ លើសពីនេះទៀតរណ្តៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុដែលអាចធ្វើអោយខូចដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ ដូច្នេះផ្លែឈើត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយហើយឥឡូវនេះយើងអាចរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពី plums ។

រូបមន្តបុរាណ

យើងបើកដោយផ្ទាល់ទៅការបង្កើតស្រា។

ការរៀបចំទឹកក្រូច (ទឹក)

ការលំបាកបំផុតនៅក្នុងការរៀបចំស្រាពី plums នៅផ្ទះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាដើម្បីច្របាច់ទឹកនេះ។ វានិយាយអំពី pectin ដែលជួយកាត់បន្ថយទឹកនិងធ្វើឱ្យវាក្រាស់ខ្លាំង។ ដូច្នេះទឹកត្រូវបានទទួលនៅក្នុងវិធីនេះ:

វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិន berries ទាំងអស់នៅក្នុងចានដ៏ធំមួយដើម្បីរូបរាងសុទ្ធដូច។ ដំឡូងគួរតែត្រូវបានកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។
បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់ទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1 ដល់ 1 ។
ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានទុកចោលតែម្នាក់ឯងអស់ជាច្រើនថ្ងៃក្រោយពីគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយកណាត់ស្អាត។
Fermentation គួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅសីតុណ្ហភាព 20-25 អង្សាសេ។
កូរល្បាយឱ្យបានទៀងទាត់បន្ទាប់ពី 8 ទៅ 10 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃវាជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូររាវនិង pulp លទ្ធផល - ប៉ះពាល់និង squeeze ទឹកចេញពីវា។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងសារព័ត៌មាន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាដោយដៃ។

ផ្សំទឹកជាមួយទឹកលាយ។ ឥឡូវអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ។ ជាតិស្ករ:

សម្រាប់ពាក់កណ្តាលផ្អែម (ពាក់កណ្តាលស្ងួត) - 300 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ 1 នៃទឹក;
សម្រាប់ផ្អែម - 350 ក្រាម;
សម្រាប់ស្ងួត - ប្រហែល 200 ក្រាម

កូរស្ករសនិងចាក់សម្ភារៈស្រាចូលក្នុងធុងរំលាយ។ ឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការ fermentation ។

វាសំខាន់ណាស់! ទឹកត្រូវតែដាក់ធុងមិនលើសពីបីភាគបួន។

ផ្សិត

ធុងសុីម៉ង់ត៍ពោរពេញដោយសុីរ៉ូ។ ឥឡូវនេះវាចាំបាច់ក្នុងការផ្សាភ្ជាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសោរធារាសាស្រ្តមួយ។ ប្រសិនបើវាមិននៅទីនោះទេចង្កោមកៅស៊ូធម្មតាដែលមានស្នាមម្រាមដៃលើម្រាមដៃមួយនឹងធ្វើ។

ត្រាទឹកអាចត្រូវបានធ្វើពីបំពង់មួយផ្នែកដែលត្រូវបានចុះចូលទៅក្នុងសរសៃឈាមនិងផ្នែកខ្លះចូលទៅក្នុងពាងទឹកមួយ។ បន្ទាប់មកកាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងត្រូវបានចាកចេញដោយសេរីនិងខ្យល់នឹងមិនចូលទៅក្នុងនាវា។ ដាក់ពាងជាមួយអង្រក់ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតសម្រាប់ fermentation គឺ 23-25 ° C ។ ដំណើរការផ្សំនេះមានរយៈពេលប្រហែល 40-50 ថ្ងៃ។ ចក្ខុវិស័យ, ការបញ្ចប់នៃការ fermentation អាចត្រូវបានកំណត់ដោយការបញ្ឈប់ការបំភាយឧស្ម័នកាបូនឌីអុកស៊ីត។ បង្ហូរនិងប៉ះពាល់សំពាធដែលដុះ។ ចាក់ទឹកសុទ្ធក្នុងកែវថ្មីហើយឥលូវនេះភេសជ្ជៈនឹងចាប់ផ្តើមមានភាពចាស់ទុំ។

រៀនពីរបៀបធ្វើស្រាធ្វើដោយដៃពីការដាំដើមស្រល់ពណ៌ខ្មៅផ្លែប៉ោមទំពាំងបាយជូរផ្លែបឺរនិងឱសថ។

ទុំ

បិទជិតដបហើយទុកវានៅកន្លែងងងឹតមួយដើម្បីឱ្យមានភាពចាស់ទុំ។ ការទុំស្រាទំពាំងបាយជូរមានរយៈពេលយូរជាងផ្លែទំពាំងបាយជូរឬផ្លែប៉ោម។

គំរូដំបូងអាចត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពី 4-6 ខែ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនេះវានៅក្មេងហើយនឹងមានការព្យួរមួយចំនួន។ ដើម្បីសំរេចបាននូវការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងស្ងប់ស្ងាត់អ្នកត្រូវរង់ចាំប្រហែល 3 ឆ្នាំ។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក

ស្រាដែលពេញវ័យត្រូវបានដាក់ដបហើយត្រូវបានទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬកន្លែងងងឹតមួយ។ វាត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 5 ឆ្នាំក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ។

ពេលណាខ្ញុំអាចផឹកស្រាបាន

ការធ្វើតេស្តលើកដំបូងនៃស្រាវ័យក្មេងអាចត្រូវបានយកចេញក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយខែបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការរំលាយ។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលរងមួយឆ្នាំឬពីរមុនពេលពេញវ័យពេញលេញ។ វាគឺជាអំឡុងពេលនេះដែលវានឹងទទួលបានរសជាតិនិងក្លិនពិតរបស់វាបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងពេញលេញនិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងខ្លួនអ្នក។

រូបមន្តផ្សេងទៀត

នៅខាងលើវាត្រូវបានគេពណ៌នាអំពីស្រាផ្លែល្ពៅ។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើស្លតផ្សេងទៀតនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញ។

ស្រាវេជ្ជសាស្រ្តពី plums

យើងនឹងត្រូវការ:

plums - 10 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 8 លីត្រ;
ស្ករ - 1,5 គីឡូក្រាម
raisins - 2 គីឡូក្រាម។

លាងសមាត plums មិនគួរ។ ធ្វើឱ្យពួកគេស្ងួតដោយក្រណាត់ស្ងួតហើយយកថ្មចេញ។

តើអ្នកដឹងទេ? មនុស្សដែលទទួលទានស្រាជាទៀងទាត់មានរយៈពេលយូរជាងមុនសូម្បីតែមានជំងឺបេះដូងក៏ដោយ។ ស្រាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូង 40% និងហានិភ័យនៃការកកស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលដល់ទៅ 25% ។

ចាក់បរិមាណទឹកពាក់កណា្តាលដលមានកន្ទក់ឱ្យហើរក្នុងកម្តា។ បន្ទាប់ពី 10-12 ម៉ោងលាយ។ កូរឱ្យផឹកស្ករនិងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទឹកដែលនៅសល់។ ទុកឱ្យដើរក្នុងរយៈពេលដូចគ្នា។

ច្របាច់ទឹកពីផ្លាប់ (ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ) និងលាយជាមួយទឹកដែលជាទំពាំងបាយជូ។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់។ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងធុង fermentation មួយ។

វាសំខាន់ណាស់! យ៉ាងហោចណាស់¼នៃសមត្ថភាពត្រូវតែទទេ។

គ្របដណ្តប់ដោយស្រោមដៃឬទឹក។ នៅពេលដែលឧស្ម័នត្រូវបានគេឈប់បញ្ចេញត្រងនិងចាក់វាទៅក្នុងដបដើម្បីឱ្យចាស់ទុំ។ បន្ទាប់ពីខែ 3-4, ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានដាក់ដបនិងដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីមួយសម្រាប់ការផ្ទុក។

អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍នឹងការអានអំពីពូជល្អបំផុតនៃផ្លែលឿងខូឡូណូវីឌីននិងចិន។

ស្រាតារាងបង្អែម

នេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរ។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវការ:

plums - 8 គីឡូក្រាម;
ទឹកសុទ្ធ - 1 លីត្រ;
ស្ករ granulated - 1 គីឡូក្រាម។

លាងសមាត plums ពីកខ្វក់ប៉ុន្តែមិនលាងសមាតឱ្យពួកគេ។ ផោន berries និងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកក្តៅ។ គ្របដណ្តប់ plums ជាមួយកណាត់និងដាក់នៅលើជាច្រើនថ្ងៃ។ កូរឱ្យទៀងទាត់។

បន្ថែមស្ករទៅទឹកដែលដាក់។ ចាក់ចូលដបហើយបិទ។ បន្ទាប់ពីការ fermentation, ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងដប cork និងបង្ហូរចូលទៅក្នុង cellar នេះ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, អ្នកអាចត្រងវា។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ

សមាសភាពសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈ:

plums - 1 គីឡូក្រាម;
ស្ករ - 0,4 គីឡូក្រាម;
អាល់កុល - 0,3 លីត្រ;
ទឹក - 2 លីត្រ។

យកឆ្អឹងចេញពីចាន។ រៀបចំសុីរ៉ូពី 1 ពែងស្ករនិងទឹក 1 លី។ រំពុះ syrup និងចាក់វាចូលទៅក្នុង berries នេះ។ បិទនិងរុំភួយ។ បន្ទាប់ពី 8-10 ម៉ោង syrup អាចត្រូវបានចាក់។ ពីទឹកនិងស្ករដែលនៅសល់សូមធ្វើសុីរ៉ូម្តងទៀត។ ធ្វើនីតិវិធីឡើងវិញជាមួយ plums និងចាក់សុីរ៉ូលទ្ធផលទៅក្នុងចានដូចគ្នាទៅនឹងចំណែកដំបូងនៃសុីរ៉ូ។ បន្ថែមជាតិអាល់កុលនៅទីនោះហើយទុកវាមួយឡែកសម្រាប់រយៈពេល 2 សប្តាហ៍។ ត្រងដីល្បាប់ចាក់ចាក់ចូលដបហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីដើម្បីចាក់។ ភេសជ្ជៈនឹងរឹងមាំជាងស្រាមុន ៗ ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលដ៏យូរនិងបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាតាមពេលវេលា។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការធ្វើឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរធ្វើដោយដៃដែលជារូបមន្តដែលយើងបាននាំមកគឺសាមញ្ញណាស់។ ភេសជ្ជៈនេះនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាមិនត្រឹមតែអ្នកទេប៉ុន្តែថែមទាំងភ្ញៀវរបស់អ្នកទៀតផង។