Raspberries គឺជាសារធាតុដែលមានជាតិខាញ់ដែលជាទម្លាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យកកស្ទះកកស្ទះ "វីតាមីន" (berries ស្រស់ដីជាមួយស្ករ) compotes ស៊ីរ៉ូឬជាធម្មតាកក។ ប្រហែលជាមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងថាមិនមែនគ្រាន់តែជាបង្អែមផ្អែម, ប៉ុន្តែក៏ស្រាអាចត្រូវបានធ្វើពី raspberries ។ Berries ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា Raspberry ក្រអូបស្រស់ស្អាតនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង។ Raspberries គឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់វា - វាមានជាតិផ្អែមផ្អែមក្រអូបសម្បូរពណ៌ផ្កាឈូកដែលមានពណ៌ភ្លឺដូច្នេះភេសជ្ជៈនឹងមិនត្រឹមតែហ៊ានទេប៉ុន្តែវាក៏មើលទៅស្អាតនៅក្នុងកែវនៅលើតុណាមួយ។
តើអ្វីទៅជាផ្លែត្រសក់ដែលសាកសមសម្រាប់ធ្វើស្រា
ទុំសូម្បីតែហួសហេតុ berries ទន់នឹងធ្វើអ្នកអាចយក berry អង្ករបន្តិចប៉ុន្តែមិនបានលេខមួយស្ទួនហើយជាការពិតណាស់ដោយគ្មាន rot, mildew និងសត្វល្អិត។
វាសំខាន់ណាស់! Raspberries មានប្រសិទ្ធិភាព fermenting ល្អប្រសើរជាង berries និងផ្លែឈើជាច្រើនបានល្អដោយសារតែមាតិកានៃ yeast ព្រៃនៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះមុនពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមលាងសមាត raspberries, បញ្ឈប់និងមិនធ្វើដូច្នេះបានលាងសមាតចោល yeast ទាំងអស់។ Raspberries សម្រាប់ស្រាមិនលាងសមាត!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា Raspberry នៅផ្ទះ
មានរូបមន្តជាច្រើន របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា Raspberry - ពី berries ស្រស់, លុបចោល, ទឹកកកដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យស្រា raspberry ដ៏អស្ចារ្យនៅឯផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តផ្សេងគ្នា។
លទ្ធផលនឹងតែងតែដូចគ្នា - អ្នកទទួលបាននូវវិញ្ញាណ raspberry ធម្មជាតិដ៏ល្អទោះបីជាមានជាតិអាល់កុលតិចក៏ដោយដែលចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកនិងដោយគ្មានភាពមិនប្រក្រតី។
បញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ
ស្រាធ្វើពីទឹកដោះគោ Raspberry ធ្វើឡើងតាមរូបមន្តសាមញ្ញ ៗ ។ ស្រានឹងត្រូវការផ្លែប៊ឺរីទឹកនិងស្ករ។ ពីគ្រឿងផ្សំដែលមានទាំងអស់។
តើអ្នកដឹងទេ? អ្នកអាចទទួលយកស្រាមិនត្រឹមតែពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ក្រហមទេប៉ុន្តែក៏មានលឿងឬខ្មៅដែរបន្ទាប់មកពណ៌នៃភេសជ្ជៈនឹងក្លាយទៅជាពណ៌ខៀវខ្ចីឬពណ៌ក្រហម។ អ្នកក៏អាចលាយផ្លែឈើជាមួយគ្នាដែរ - អ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈដើមរាល់ពេលម្លប់ថ្មីអាស្រ័យលើចំនួនផ្លែប៊ឺរីដែលមានពណ៌ពិសេស។
សមាមាត្រ: 3 គីឡូក្រាមនៃ raspberries - 2.5-3 គីឡូក្រាមស្ករ granulated និង 3 លីត្រទឹក។
ការរៀបចំសឺរ
ពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលទឹកបានដាក់នៅលើភ្លើង, heated យ៉ាងខ្លាំង stirring ស្ករដើម្បីរំលាយប៉ុន្តែមិននាំមកនូវរំពុះមួយ។ បនាប់មកយកចញពីកំដៅហើយឱ្យសុីរ៉ូឆាយឱ្យសីតុណ្ហាភាពក្នុងបន្ទប់។
វាសំខាន់ណាស់! សីតុណ្ហភាពរបស់សុីរ៉ូមានសារៈសំខាន់ - បើអ្នកចាក់រាវក្តៅពេកចូលទៅក្នុងរីសបឺរីមេដំបែនឹងស្លាប់ហើយវានឹងមិនមានជាតិ fermentation ទេ។
លក្ខណៈពិសេសនៃការ fermentation នៃស្រា raspberry
ភាពចម្លែកនៃ raspberries គឺថាវា ferments ល្អដោយគ្មានការបន្ថែម ferment និងអាចខ្លួនវាអាចដើរតួនាទីជាអ្នកចាប់ផ្តើមសម្រាប់ស្រាពី berries ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះធ្វើឱ្យស្រាពីវា - ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់។
ទទួលបានស្រា Raspberry នៅផ្ទះ
សុីរ៉ូត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង raspberries មុនកំទេច។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរុញ raspberries ដោយដៃដោយមិនប្រើ blender មួយ។ Mash berries អាចជាសមឬ tolkushkoy និងមិនមែនជាលោហៈនិយម - យកឈើឬប្លាស្ទិច។ អ្នកអាចទុកស្រាដើម្បីបំបែកនៅក្នុងរានទឹកអេកូជាមួយគំរបដែលមានស្រទាប់ប៉ុន្តែនេះត្រូវបានធ្វើជាធម្មតានៅក្នុងដបធំ (5-10 លីត្រ), ក៏បានបិទយ៉ាងតឹងរឹង។
វាសំខាន់ណាស់! ល្បាយនេះគួរតែបំពេញនូវសមត្ថភាពមិនលើសពី 2/3 និងល្អជាងនៅកម្រិត 1/2 ។
ទុកឱ្យលាយសម្រាប់ 7-10 ថ្ងៃនៅក្នុងត្រជាក់ដែលទាក់ទង - + 19-20 ° C, នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរវានឹងត្រូវបាន stirred ឬរង្គោះរង្គើ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ (ក្នុងដប) - ដូច្នេះជាការមិនទៅជូរ។ បន្ទាប់ពីត្រាំសម្រាប់ 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ, រាវត្រូវបានចាក់ជាច្រើនដងពីធុងចូលទៅក្នុងធុងដើម្បី saturate ជាមួយអុកស៊ីសែន (នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរួចយឺតនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន) ។ ហើយបន្ទាប់មករៀបចំកញ្ចប់សុីរ៉ូថ្មី (ពីពាក់កណ្តាលទីពីរនៃជាតិស្ករនិងទឹក) និងបន្ថែមទៅល្បាយ fermenting រួចទៅហើយ។
វាសំខាន់ណាស់! Hរៀបចំដបមានទំហំសមស្របនិងផាកទុកជាមុនដោយគិតពីរបៀបដែលលីត្រប៉ុន្មាននៃស្រា raspberry ដែលអ្នកចង់បាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរពួកគេគួរតែមានទំហំដូចថាវាគឺជាការងាយស្រួលនិងមិនពិបាកក្នុងការកូរ, អ្រងួន, ចាក់ស្រា។
បន្ទាប់ពីបន្ថែមផ្នែកទីពីរនៃស៊ីរ៉ូទៅនឹងរនាស់វាត្រូវបានរក្សាទុក (ក៏បំផុសម្តងម្កាល) នៅក្រោមគំរបដោយស្នាមភ្លឺរឺទឹក។ សម្រាប់ដបអ្នកអាចប្រើស្រោមអនាម័យធម្មតាដែលមានរន្ធចាក់ចូលរហូតដល់ពេល (3-4 សប្តាហ៍) ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភាគ - raspberries និងរាវច្បាស់លាស់ច្បាស់លាស់។ ប៉ះពាល់ដល់ wort, squeeze បានយ៉ាងល្អក្រាស់និងការបោះចោលនិងរាវត្រូវបានដាក់ម្តងទៀតនៅក្រោមត្រាទឹកដាក់ចូលទៅក្នុងទឹក។ ការជំនួសសមា្ភារៈទឹកអាចជាថង់កស៊ូដែលមានប្រហោងមួយចូលទៅក្នុងបំពង់ដែលបត់បែនដែលទុកដបនៅក្នុងធុងមួយជាមួយទឹក។
វាសំខាន់ណាស់! បំពង់ដែលយកឧស្ម័នចេញពីដបគួរតែនៅដោយឥតគិតថ្លៃនិងមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយរាវ។
ដូច្នេះស្រាគឺមានតំលៃវារហូតទាល់តែពពុះឈប់លេចឡើងក្នុងទឹកទាំងស្រុងពោលគឺរហូតដល់ផលិតកម្មឧស្ម័នឈប់នៅក្នុងស្រា។ បន្ទាប់ពីនោះស្រាត្រូវបានបិទជិតទៅនឹងកញ្ចឹងកនិងឆ្នុក។ ស្រារួចរាល់។ ប៉ុន្តែនៅពេលវានៅក្មេងវានឹងទុំពេញនិងចូលក្នុងរសជាតិបន្ទាប់ពី 4-6 ខែ។ ដាក់វានៅកន្លែងស្ងួតត្រជាក់ - នៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើរឺរឺររានក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី (មិនឆៅ) ។ ដបមិនត្រូវបានដាក់ទេប៉ុន្តែបានដាក់ក្នុងជួរដេកសូម្បីតែរាវខាងក្នុងប៉ះគែមរបស់ឆ្នុក។
វាសំខាន់ណាស់! នៅពេលដែលដីល្បាប់មួយលេចឡើងនៅបាតនៃដបស្រាត្រូវតែត្រងនិងរាំងស្ទះ។
អ្នកអាចបន្ថែមកម្លាំងទៅស្រាបានដោយបន្ថែម 50-60 មីលីលីត្រនៃស្រា / 0.5 លីត្រនៃស្រា - នេះនឹងមិនត្រឹមតែជួសជុលភេសជ្ជៈនោះទេប៉ុន្តែក៏ក្លាយជាឧបសគ្គដល់ការ fermentation បន្ថែមទៀតរបស់វា: ស្រាទំពាំងបាយជូរនឹងមិនប្រែជាស្រាទំពាំងបាយជូរហើយនឹងរក្សាបានល្អ។
ដោយវិធីនេះរូបមន្តសម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ស្រា raspberry ពី berries ទឹកកកគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នាបូកបញ្ចូលជាតិ fermentation ។ ផ្សិត។ ហើយជ្រលក់ទឹកកកគួរមិនត្រឹមតែត្រូវបានរលាយទាំងស្រុងនោះទេប៉ុន្តែក៏ត្រូវបាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - សម្រាប់ការនេះវាអាចត្រូវបាន heated បន្តិចនៅលើភ្លើង។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យស្រា raspberry ពីយៈសាពូនមី
ស្រាយៈសាពូនមី Raspberry គឺដូចជា aromatic ជា berry ស្រស់។
វាត្រូវបានរៀបចំទាំងពីរពីយៈសាពូនមីដែលមានគុណភាពល្អនិងពីស្ករក៏ធ្វើឱ្យស្រានិងយៈសាពូនមី fermented ។
អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រានៅលើមូលដ្ឋាននៃការយៈសាពូនមី raspberry នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ 1 លីត្រយៈសាពូនមីនិងអាស្រ័យលើ versatility របស់ខ្លួន (ដង់ស៊ីតេ) ទឹក 2-2.5 លីត្រស្រា 40-50 ក្រាមនៃស្រាឬនំប៉័ងនំប៉័ង។ ចាប់តាំងពីយៈសាពូនមីគឺរួចទៅហើយជាមួយនឹងជាតិស្ករ, លើសពីនេះទៀតគឺមិនចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមស្ករតិចតួចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
តើអ្នកដឹងទេ? ជាទូទៅស្ករបន្ថែមទៀតគឺនៅក្នុងស្រាក្នុងអំឡុងពេល fermentation របស់ខ្លួនកាន់តែខ្លាំងនោះភេសជ្ជៈបានបញ្ចប់។
ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យស្រា raspberry ពីយៈសាពូនមីនៅផ្ទះ
ការរលាកយៈទឹកដោះគោត្រូវបានកូរជាមួយទឹកហើយទុកចោលក្នុងរយៈពេល 2-2,5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់កូរឬក៏ញ័រល្បាយម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកត្រងនិងចាក់មេនំប៉័ងទុកវានៅក្នុងធុងបើកមួយសម្រាប់ 6-8 ថ្ងៃនិងត្រងម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះកុងតឺន័រត្រូវបានបិទដោយមានសោរធារាសាស្រ្តមួយ stopper ជាមួយបំពង់ទាបចូលទៅក្នុងទឹកនិងរង់ចាំដំណើរការ fermentation ដើម្បីបញ្ឈប់ (រហូតដល់ទៅ 5 សប្តាហ៍) ។ នៅពេលដែលស្រាគឺមានរួចរាល់ - បំពេញដបហើយរក្សាទុកវា។
ប្រសិនបើមានជាតិផ្អែមនិង fermented យៈសាពូនមី, បន្ទាប់មកវាក៏ជាជម្រើសសមស្របពីដែលនៅក្នុងរដូវរងារត្រជាក់មិនមែននៅក្នុងរដូវកាលដើម្បីធ្វើឱ្យស្រា។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថាការកកស្ទះនេះគឺគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមនៃការឡើងមេចុងភៅតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើវាបានគ្រប់គ្រងរួចហើយហើយវានឹងរលាយបាត់ទៅវាចោល។
ស្រាពីយៈសាពូនមី raspberry fermented ត្រូវបានធ្វើដូចនេះ: 1 លីត្រនៃការដាដា, 50 ក្រាមនៃ raisins ឡើងទៅ 2.5 លីត្រនៃទឹក 100-150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ យៈសាពូនមី diluted ជាមួយទឹក, បន្ថែម unwashed (!) Raisins និងពាក់កណ្តាលនៃការបម្រើស្ករមួយលាយផងដែរ។ ទុកឱ្យ wort សម្រាប់ 8-10 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយក្តៅនៅក្នុងធុងជាមួយរន្ធនៅក្នុងគំរបឬដបជាមួយនឹងការចោះនៅលើកញ្ចឹងកកមួយ។ បន្ទាប់មកចង្អុលបន្ថែមស្ករដែលនៅសេសសល់, កូរនិងទុកសម្រាប់ 4-5 សប្តាហ៍បិទសោធារាសាស្ត្រ។ បន្ទាប់ពីការដាំដុះត្រូវបានដាក់ដបសម្រាប់ផ្ទុក។
វាសំខាន់ណាស់! Raisins ដូចជា raspberries ស្រស់មិនលាង - នៅលើផ្ទៃរបស់វាគឺជាផ្សិតផ្សិតធម្មជាតិដែលចាំបាច់សម្រាប់ fermentation ។
អ្វីដែល berries ផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រា raspberry
ស្រា Raspberry អាចត្រូវបានរៀបចំនេះបើយោងតាមរូបមន្តមិនត្រឹមតែពី raspberries តែឯងនោះទេ។ ផ្លែកំប៉ុង (ពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហមខ្មៅ) ផ្លែប៉ោមផ្លែព្រូនស៊ីរីផ្លែទំពាំងបាយជូរឬក៏ raisins ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ berries និងផ្លែឈើផ្សេងគ្នាផ្តល់នូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និង aroma ។ ជាការពិតស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរយោងតាមរូបមន្តនៃការរៀបចំណាមួយត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុងករណីណាមួយដោយគ្មានការលំបាកណាមួយ។ គ្រាន់តែជាជំហានម្តង ៗ ធ្វើឱ្យមានការច្នៃប្រឌិតចាំបាច់ជាមួយនឹង wort និងនៅទីបញ្ចប់ទទួលបានស្រាដែលឆ្ងាញ់បានរៀបចំដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក។
